Pasta (alle vongole)
Pure eenvoud, het Italiaanse gerecht pasta alle vongole. Pasta - meestal spaghetti of linguine - met vers gevangen venusschelpen (vongole), knoflook, peterselie, witte wijn, olijfolie en voor de liefhebber een fijngesneden rood pepertje. Dit wordt ook wel de ‘in bianco’ variant genoemd. Voor de ‘in rosso’ versie voeg je daarnaast tomaten en verse basilicum toe.
Welke wijn bij pasta alle vongole?
De eenvoud van dit gerecht vraagt om een makkelijk drinkbare wijn zonder houtrijping. Een subtiele witte wijn met een jeugdige frisheid en een vleugje mineraliteit om de zilte smaak van de elegante schelpdiertjes goed tot zijn recht te laten komen. Ga je voor authentiek Italiaans, dan komen druivenrassen als verdicchio, trebbiano, cortese en vernaccia in aanmerking. Pinot Grigio of Sauvignon Blanc uit het noordoosten van Italië kunnen ook. Voor een uitheemse metgezel kun je denken aan Spaanse Albariño of Godello of een lichtvoetige Franse Chablis of Muscadet.
Aanbevolen wijnen bij Pasta (alle vongole)
Domaine R de la Grange Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie 2023
Frisse, kenmerkende Muscadet met een fijn, fruitig aroma en nuances van limoen. De smaak is fris, droog en eindigt geurig en zacht.
Domaine R de la Grange Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie 2023
Collefrisio Trebbiano d'Abruzzo Filarè 2025
Licht strogeel van kleur met groene reflecties. In de neus aroma's van citrus, groene appel, witte perzik en een vleugje witte bloesem. In de mond fris en sappig, met levendige zuren, subtiele kruidigheid en een minerale ondertoon die zorgt voor een elegante balans.
Collefrisio Trebbiano d'Abruzzo Filarè 2025
Veiga da Princesa Rías Baixas Albariño 2025
Lichtgeel van kleur met een groene reflectie. In de neus citroen, appel, witte perzik, citrusbloesem en natte steen. De smaak is fris, strakdroog en aromatisch, met levendige zuren en een ziltige, mineralige afdronk.
Veiga da Princesa Rías Baixas Albariño 2025
H. Lun Alto Adige Sauvignon Blanc 2025
Frisse en aromatische neus met tonen van passievrucht, groene appel en kruiden. In de mond sprankelend fris met een levendige zuurgraad en een verfijnde mineraliteit.
H. Lun Alto Adige Sauvignon Blanc 2025
Panizzi Vernaccia di San Gimignano 2025
Licht strogeel van kleur met een fijne groene glinstering. Het aroma is ingetogen maar uitnodigend: groene appel, citrusschil, witte bloesem en een zachte amandelnoot. Op de tong is de wijn droog, fris en mineralig, met een levendige zuurgraad die het fruit draagt. De textuur is licht gecreamineerd en de afdronk eindigt karakteristiek ziltig en zuiver, zoals een goede Vernaccia betaamt. De wijn opent zich mooi na enkele maanden flesrijping.
Panizzi Vernaccia di San Gimignano 2025