Eend (Peking)

Eend (Peking)

Klassiek gerecht uit de Chinese keuken dat bestaat uit kleine pannenkoekjes die je vult met reepjes bosui of dunne prei, reepjes komkommer, gebakken plakjes eendenborstfilet die in een hoisin-honingsaus zijn gemarineerd en hoisinsaus. De receptuur varieert, maar vaak komen er ook vijfkruidenpoeder en sesamolie in voor.

Welke wijn bij pekingeend?

Pekingeend is een gerecht met verschillende smaken en structuren: mild spicy en zoetig, zwoel en fris, zacht met een bite. Een geurige wijn met frisheid en een klein zoetje slaat bruggetjes tussen de uiteenlopende aroma's en texturen. Als je voor wit gaat, zijn Muscat, Pinot Gris, Müller-Thurgau, Torrontès en Rivaner aanraders. Soepele rode wijnen met fruitige zuren als een 'koele' Shiraz of Carmenère uit Chili kunnen ook. Durf je een bubbel aan? Ga dan voor een droge Prosecco of Clairette de Die.