Bedoba Saperavi Reserve 2021

Voor de Reserve worden druiven gebruikt van oude wijnstokken rond Kvareli. De stokken staan op diepe bodems die rijk zijn aan zwarte leisteen. Door deze arme bodem moeten de wortels diep zoeken naar water en blijven de opbrengsten laag. Dat levert geconcentreerde druiven op, maar tegelijkertijd behoudt de wijn een opvallende elegantie en minerale frisheid.

De druiven worden volledig met de hand geoogst en streng geselecteerd. De vergisting vindt spontaan plaats met natuurlijke gisten in Qvevri, de traditionele Georgische aardewerken amforen. Na de vergisting blijft de wijn langere tijd in contact met de schillen en steeltjes. Vervolgens rijpt een deel verder in Qvevri en een deel in gebruikte Franse eikenhouten vaten van 500 liter.

Deze combinatie van eeuwenoude Georgische wijnbouw en verfijnde moderne technieken geeft een indrukwekkende Saperavi. Donker fruit, kruiden en zwarte peper worden gecombineerd met stevige maar rijpe tannines, een zijdezachte textuur en een lange minerale afdronk. Een karaktervolle wijn voor wie eens buiten de klassieke Franse, Italiaanse of Spaanse wijngebieden wil kijken.