Michel Redde Pouilly-Fumé Majorum 2019

De druiven zijn afkomstig van de oudste wijnstokken van het domein, minimaal veertig jaar oud, geworteld in een rijke combinatie van kimmeridgische kalkmergelbodem en silex. Deze twee bodemtypes vullen elkaar perfect aan: de mergel levert opulentie, concentratie en een diepe, zilte mineraliteit, terwijl de vuursteen de wijn zijn typische rokerige scherpte en spanningsvolle frisheid meegeeft.

In de drie verdiepingen tellende wijnmakerij van La Moynerie worden de druiven uitsluitend via zwaartekracht verwerkt, zonder mechanische pompen. Dit minimaliseert oxidatie en beschadiging, en zorgt voor een maximale zuiverheid van het fruit. Vergisting en rijping vinden vervolgens plaats gedurende 16 tot 18 maanden in grote eikenhouten vaten van 600 liter en roestvrijstalen tanks, in contact met de fijne gistresten. Er worden geen toegevoegde gistculturen of enzymen gebruikt.

Elke fles is met de hand gewaxed en gesigneerd, als eerbetoon aan de oprichter van het domein. Met de rijpingstijd die inmiddels achter de rug is, begint de Majorum nu zijn beste jaren in te gaan. De wijn heeft de strakheid van zijn jeugd achter zich gelaten en toont nu meer breedte, diepte en harmonie. Wie hem nog langer wil bewaren, kan dat gerust doen; dit is een wijn die de komende jaren alleen maar mooier wordt.