Paolo Scavino Barolo Bric del Fiasc 2021

Het verhaal van het domein begint in 1921, toen Lorenzo Scavino en zijn zoon Paolo een wijnbedrijf stichtten in Castiglione Falletto. Het was uiteindelijk Enrico, de derde generatie, die het karakter van het huis definitief bepaalde: gedreven door terroir, kwaliteit en de wil om de bijzonderheden van ieder perceel tot hun recht te laten komen. Na zijn overlijden in 2024 runnen zijn dochters Elisa en Enrica het domein, en ze doen dat met dezelfde passie en precisie die de naam Scavino groot maakten.

De Vigna Bric del Fiasc ligt op 260 meter hoogte aan de zuidwestkant van Castiglione Falletto, een dorp dat centraal in de Barolo-regio ligt. Op dit bijzondere perceel kruisen Tortoniaanse en Helvetiaanse bodemlagen elkaar: zandsteen en fossiele mergel naast compactere kalksteen. Die combinatie geeft de wijn tegelijk kracht en elegantie, structuur én finesse. Een zeldzaamheid in de wijnwereld.

De druiven worden met de hand geoogst, gewoonlijk na 10 oktober als de Nebbiolo zijn volledige rijpheid bereikt. Na een vergisting met inheemse gisten en maceratie op de schillen in roestvrijstalen tanks rijpt de wijn twintig maanden in grote Franse eikenhoutfusten. Daarna volgt nog een korte periode in staal en een flesrijping van veertien tot zestien maanden voor de release. Productie bedraagt circa 12.100 flessen per jaar.