Pierre-Yves Colin-Morey Chassagne-Montrachet Les Chenevottes

Pierre-Yves Colin-Morey, kortweg bekend als PYCM, wordt wereldwijd gezien als een van de grote meesters van witte Bourgondische wijn. De oudste zoon van Marc Colin verliet in 2005 het familiedomein om samen met zijn vrouw Caroline Morey, dochter van Jean-Marc Morey, een eigen label te starten. Twee van de meest gerespecteerde wijnfamilies uit Chassagne samengebracht in één huis. Het resultaat was direct merkbaar: zijn eerste jaargang trok al internationale aandacht, en zijn reputatie is sindsdien alleen maar verder gegroeid.

Zijn aanpak is compromisloos. Hele druiventrossen worden langzaam geperst, vergisting verloopt spontaan op inheemse gisten, en de wijn rijpt op grotere eikenhouten vaten van 350 tot 450 liter zonder het roeren van de droesem. Geen toevoegingen, geen schoning, geen filtratie. Lange kurken en wasverzegeling garanderen de beste bewaarcondities. PYCM bezit in Les Chenevottes stokken die al in 1960 werden geplant, inmiddels meer dan zestig jaar oud. Die oude stokken produceren weinig druiven maar van een uitzonderlijke concentratie en complexiteit, precies wat een premier cru van dit kaliber vraagt.