Sommige wijnmakers herken je aan een vaste stijl. Bij Raúl Pérez herken je vooral aandacht voor de plek waar de druiven groeien. In zijn wijnen uit Bierzo krijgen wijngaard, druif en oogst de ruimte om zelf te spreken. Dat levert wijnen op met een eigen karakter en een duidelijke band met het noordwesten van Spanje.
Een wijnmaker met wortels in Bierzo
Raúl Pérez groeide op in Valtuille de Abajo, waar zijn familie al generaties lang met wijn werkt. Hij begon zijn eigen project met de Ultreia-reeks en maakt daarnaast wijnen van afzonderlijke wijngaarden. Bierzo is daarbij een belangrijk vertrekpunt, al werkt hij ook samen met wijnmakers in andere gebieden van Spanje en daarbuiten.
Mencía, Godello en het landschap
In Bierzo draait het onder meer om de blauwe mencía en de witte godello. De wijngaarden liggen verspreid over heuvels en dorpen met uiteenlopende bodems en omstandigheden. Pérez werkt met zo min mogelijk ingrepen in de kelder, zodat verschillen tussen druiven en percelen herkenbaar blijven. Zijn wijnen kunnen daardoor per wijngaard sterk van elkaar verschillen.
De rode wijnen zijn vaak sappig en kruidig, met frisheid naast rijp fruit. De witte wijnen laten juist zien hoe rijk en gelaagd godello kan zijn, terwijl de levendige zuren behouden blijven.
Wat schenk je erbij?
Een rode wijn van mencía past goed bij gegrilde groenten, gevogelte, charcuterie en gerechten met paddenstoelen. Schenk een witte godello bij gebakken vis, schaal- en schelpdieren of kip met citroen en kruiden. Serveer beide stijlen licht gekoeld, zodat hun frisheid mooi naar voren komt.
Onze keuze bij Schaapveld
We kiezen de wijnen van Raúl Pérez voor liefhebbers die graag ontdekken hoe veel verschil herkomst kan maken. Bekijk onze selectie van Bodegas Raúl Pérez en vind een fles die bij jouw tafel past. Twijfel je tussen rood en wit? We denken graag met je mee.
