Aanbevelingen van Ruben Schut

Deze Beaujolais L’Ancien van Jean Paul Brun is een karaktervolle en natuurlijke rode wijn met frisse fruittonen en een zachte structuur. Een perfecte representatie van traditionele Beaujolais-wijnbouw met aandacht voor natuur en terroir.

Een weelderige, romige Triple G van Master of Wine Jürgen von der Mark, speciaal voor Schaapveld gebotteld. Een blend van chardonnay en weissburgunder, rijk aan citrus, steenfruit en een verleidelijke eikentoets.

Een bijzondere zoete rode wijn van Bodegas Vivanco, gemaakt naar het voorbeeld van de eeuwenoude Rioja-traditie 'supurados'. Een blend van vier traditionele Riojadruiven, laat geoogst en deels aangetast door botrytis.

De Roero Riserva Printi is de absolute topper uit het rode assortiment van Monchiero Carbone. Een single-vineyard Nebbiolo van de Frailin-heuvel in Canale, langzaam vergist, twee jaar gerijpt op Bourgondische eikenhouten fusten en vervolgens nog verder gerijpt op fles. Krachtig, elegant en zeer lang houdbaar.

Een verfijnde Chardonnay uit Zuid-Frankrijk, met tonen van citrus, perzik en een subtiele houttoets.

Manincor “La Contessa”: verfijnde, biodynamisch geproduceerde witte Terlaner‑cuvée van Pinot Blanc, Chardonnay en Sauvignon Blanc, met delicate aroma’s van appel, abrikoos en salie, een elegante textuur, frisse mineraliteit en een harmonieuze structuur.

Een elegante, biodynamische Malbec uit Mendoza met tonen van rijp rood fruit, florale accenten en een frisse, minerale afdronk.

Een geconcentreerde, biodynamische Grüner Veltliner van Weingut Sepp Moser uit Kremstal. Afkomstig van een laagrenderende wijngaard op terrassen, en behorend tot de beste wijnen van het huis.

De Domaine Jacques Saumaize Saint-Véran La Vieille Vigne is een verfijnde witte wijn uit de Bourgogne. Met aroma's van rijp geel fruit en subtiele houttonen biedt deze wijn een frisse en complexe smaak, perfect bij visgerechten en gevogelte.

Een frisse, sappige chardonnay uit de hooggelegen wijngaarden van Limoux, aan de voet van de Pyreneeën. Écht droog van smaak, zonder storend restzoet, en heerlijk als aperitief of bij de maaltijd.

Dezelfde elegante, romige Chardonnay van wijngoed Thierry Drouin, nu in een handzame halve fles van 375 ml. Ideaal om zonder verspilling een goed glas Bourgogne te schenken.

Een elegante, romige Chardonnay uit de Bourgogne, gemaakt door wijngoed Thierry Drouin in Vergisson. Rijp fruit, een vleugje brioche en een subtiele eikentoets tegen een uitstekende prijs.

Een volle en expressieve rode wijn uit Frankrijk met aroma’s van rijp donker fruit, kruiden en een stevige, soepele structuur. Ideaal voor liefhebbers van krachtige rode wijnen.

Een elegante en aromatische Margaux met tonen van zwarte bes, cederhout en florale nuances – soepel en verfijnd van karakter.

Intense, geconcentreerde Amarone van corvina, rondinella en molinara, gemaakt volgens de traditionele appassimento-methode. Zwoel, complex en krachtig, dé ultieme openhaardwijn.

De De Pró Cava Brut halve fles is een frisse en elegante mousserende wijn uit de Penedès-regio in Spanje, gemaakt volgens de traditionele methode. Met aroma's van citrus, peer en een hint van brioche, biedt deze cava een zachte mousse en een verfijnde droge afdronk.

Een weelderige Moscatel uit Montilla-Moriles met aroma’s van oranjebloesem, rozijnen en honing. Zoet en intens van smaak met een zijdezachte textuur en een lange, aromatische afdronk. Perfect bij desserts of blauwe kaas.

Een verrassende cocktail uit Veneto waarin limoncello de hoofdrol speelt in een klassieke Negroni. Bitterzoet, kruidig en fris, direct klaar om te schenken uit een handige fles van 50 cl.

Een krachtige en verfijnde Blanc de Blancs Champagne met lange rijping, pure mineraliteit en een complexe, gelaagde stijl.

Een rijke en zoete versterkte rode wijn uit Banyuls, boordevol aroma's van gestoofd fruit, karamel en kruiden.

Een iconische, intens zoete Pedro Ximénez uit Montilla-Moriles, afkomstig uit een solera gestart in 1927. Boordevol aroma’s van rozijnen, vijgen, koffie en chocolade. Stroperig, complex en eindeloos lang. Perfect bij desserts of als luxueus digestief.

Een verfijnde witte Bordeaux met expressieve fruitaroma's, subtiele houttonen en een elegante afdronk.

Een verfijnde Smaragd Grüner Veltliner uit de prestigieuze Ried Kreuzberg wijngaard in Wachau met aroma’s van perzik, citrus en een vleugje witte peper. Vol en mineraal in de mond met een elegante zuurgraad en een lange, complexe afdronk. Perfect bij verfijnde gerechten of als stijlvol aperitief.

Collefrisio Vino Rosso Appassimento is een rijke rode wijn uit de Abruzzen, gemaakt van deels ingedroogde druiven. Met aroma's van rijpe kersen, rozijnen en chocolade biedt deze wijn een fluweelzachte smaakbeleving.