Chaource
Chaource is een romige witschimmelkaas van koemelk met een iets rinse smaak en aroma’s van blanke noten. Hij komt uit de Champagne. In de streek zelf zie je veel verschillende soorten chaource, van heel jong tot goed gerijpt. Het zachte, licht gerijpte type met een bijna vloeibare vulling is buiten de streek de bekendste soort.
Welke wijn bij chaource?
Volgens de Champenois is Champagne de ideale wijn bij hun streekkaas. Vooral een milde Champagne brut met een zachte mousse vormt een opwekkende combinatie met dit romige kaasje. Ook frisse stille wijnen sluiten goed aan bij zijn rinse smaak. Met wijnen van sauvignon blanc, chenin blanc, riesling of pinot blanc zet je een mooi duo neer. Lichte Pinot Noir en stevige, droge rosé kunnen ook.
Aanbevolen wijnen bij Chaource
Vitteaut-Alberti Crémant de Bourgogne Cuvée Lucien Brut
Vitteaut-Alberti Crémant de Bourgogne Cuvée Lucien Brut
De Sousa Champagne Tradition Brut
De Sousa Champagne Tradition Brut
Moulin de Chauvigné Savennières Les Intemporelles 2023
Helder bleekgoud van kleur, met een fris en uitnodigend aroma van witte perzik, nashipeer, citroenrasp en acacia, aangevuld met een lichte mineraliteit die doet denken aan kwartsteen en nat leisteen. In de mond is de wijn vol en sappig, met milde maar aanwezige zuurgraad die energie en lengte geeft. De textuur is zijdeachtig en aanhoudend. De afdronk is droog, aromatisch en verfijnd, met een subtiele hint van honing en bloesem. Een wijn die nu al heerlijk drinkt en de komende jaren verder ontwikkelt.
Moulin de Chauvigné Savennières Les Intemporelles 2023
Domaine Merlin Cherrier Sancerre 2024
Helder lichtgele kleur. Intense aroma's van citroen en citrus. De smaak is fris en levendig, met een evenwichtige zuurgraad en een minerale ondertoon die zorgt voor een harmonieuze afdronk.
Domaine Merlin Cherrier Sancerre 2024
Reichsrat von Buhl Pfalz Deidesheimer Riesling Trocken 2024
Fraaie florale en fruitige tonen, met nuances van limoen en geel fruit. De pittige, frisdroge smaak blijft lang aanhouden met een geurige afdronk.
Reichsrat von Buhl Pfalz Deidesheimer Riesling Trocken 2024
Stefan Winter Rheinhessen Weissburgunder 2025
Lichtgele kleur met een fonkelende glans. In de neus peer, meloen, appel en jasmijn. De smaak is sappig, met milde zuren en een toegankelijk, fris karakter.
Stefan Winter Rheinhessen Weissburgunder 2025