Heilbot (gepocheerd, met wittewijn-dragonsaus)
Heilbot is een magere vissoort met veel smaak en stevig visvlees waardoor je hem kunt pocheren, stoven, bakken, roosteren en frituren. Gepocheerd behoudt heilbot veel van zijn vissmaak en kun je hem met van alles combineren, bijvoorbeeld een verfijnde wittewijn-dragonsaus.
Welke wijn bij heilbot met wittewijn-dragonsaus?
Probeer daarbij eens een Gavi of Lugana; het anijstoontje van de dragon vind je terug in deze wijnen. Andere middelzware witte wijnen met een stevige structuur zijn ook een schot in de roos. Die vind je in Spanje, Portugal, Italië en Griekenland, vooral onder de wijnen van lokale druivenrassen als godello, fernão pires, falanghina en assyrtiko.
Aanbevolen wijnen bij Heilbot (gepocheerd, met wittewijn-dragonsaus)
Monte del Frà Custoza 2025
In het glas toont de Custoza een heldere, lichtgele kleur met een frisse groene glans. Het aroma is uitnodigend en veelzijdig: witte bloesem, groene appel, citrus, rijpe Mirabellepruim en een lichte venkel- of kruidenondertoon. In de mond is de wijn fris en licht van textuur, met levendige zuren, een zachte fruitigheid en het typische Custoza-bittertoontje in de afdronk. Lichtvoetig maar verrassend smaakvol.
Monte del Frà Custoza 2025
Aanbieding geldig t/m 31 augustus
Ronco Blanchis Collio Pinot Grigio 2024
Lichtgele kleur met een zilveren glans. In de neus peer, citrus, witte bloemen en een vleugje kruidigheid. De smaak is fris, sappig en mineraal, met een subtiele ronding en levendige zuren. De afdronk is elegant, droog en verfrissend.
Ronco Blanchis Collio Pinot Grigio 2024
Pazo das Tapias Finca Os Cobatos Monterrei Godello 2025
Helder lichtgeel met een frisse, expressieve neus van rijpe citrus, witte perzik, peer en een subtiele toon van venkel en vuursteen. In de mond is de wijn strakdroog en levendig, met een fijne structuur en een aangenaam romig mondgevoel dat de zuren zachter maakt. De afdronk is lang, licht ziltig en mineralig, met een klein bittertje dat je doet denken aan amandel.
Pazo das Tapias Finca Os Cobatos Monterrei Godello 2025
Monte del Frà Lugana 2025
Kleur: Helder strogeel met groene reflecties.
Neus: Citrus, witte perzik, bloesem, amandel en een lichte mineraliteit.
Smaak: Fris, licht romig en elegant met fijne zuren en een subtiel ziltige afdronk.
Afdronk: Verfijnd, fris en aanhoudend.
Monte del Frà Lugana 2025
Gaia Wines Peloponnisos Notios White 2025
Lichtgele kleur met een heldere glans. De neus opent met aroma’s van citrus, perzik, groene appel en een subtiele mineraliteit. De smaak is fris, soepel en fruitig met een verkwikkende afdronk.
Gaia Wines Peloponnisos Notios White 2025