Patrijs (spek, knolselderij)

Patrijs (spek, knolselderij)

Patrijs heeft een delicate, tikkeltje nootachtige smaak die in combinatie met de knolselderij de aardse kant opgaat. Het vet van het spek voorkomt uitdroging en houdt het malse vlees heerlijk sappig.

Welke wijn bij patrijs met spek en knolselderij?

De verfijnde smaak van patrijs maximaliseer je met een iets gerijpte witte wijn, bijvoorbeeld een delicate Chenin Blanc of een vintage Champagne. Met een Meursault, Chassagne, Mâcon of een middelzware Chardonnay uit Californië, Argentinië of Zuid-Afrika wordt het geheel wat voller en rijker. Een gevulde Pinot Noir, bijvoorbeeld uit Chili of Nieuw-Zeeland, doet dat ook, maar licht tegelijkertijd de aardse kant van het gerecht op.