Salade (niçoise)

Een traditionele salade niçoise is een goed gevulde frisse salade met een variatie aan smaken. Hij bestaat uit sla, tomaat, ui, haricots verts, tonijn uit blik, ansjovis, hardgekookt ei, kappertjes, zwarte olijven en een dressing op basis van olijfolie. De uitgesproken smaak van sommige ingrediënten zou problemen kunnen geven bij het zoeken naar de ideale wijn, maar er is er één die er uitspringt.

Welke wijn bij salade niçoise?

Voorspelbaar misschien, maar een droge rosé uit de Provence, de streek waar deze salade werd uitgevonden, is briljant erbij. De slanke stijl van de wijn, ingetogen aroma's van rood fruit, lichte mediterrane kruidigheid en de lekkere frisheid van milde zuren houden het scala aan smaken bij elkaar en in balans. Toch graag wit? Denk dan aan een frisse, enigszins geurige, ronde wijn als Gavi, Lugana of Soave en aan wijnen van onder andere vermentino (rolle) of grenache blanc uit de Provence, Italië, Corsica, Sardinië en Zuid-Frankrijk.