Schol met Hollandse garnalen en wittewijnsaus
Scholfilet (of -rolletjes) met Hollandse garnalen en wittewijnsaus is een heerlijk zacht en romig gerecht. Schol is van zichzelf een magere vis en vrij neutraal van smaak. De wittewijnsaus geeft het gerecht een subtiele, fris-romige smaak, en ook de smaak van de garnalen is delicaat, ziltig en iets zoet.
Welke wijn bij scholfilet met Hollandse garnalen en wittewijnsaus?
Qua wijn ligt het dus ook voor de hand het bij wat lichter, subtieler wit te houden met frisse zuren – zeker als je ook citroen en peterselie gebruikt in het gerecht. Een milde Sauvignon Blanc kan goed, bijvoorbeeld uit Touraine in de Loire. Ook klassieke viswijnen als Muscadet, Picpoul of Chablis gaan mooi bij dit gerecht. Uit Duitsland passen een droge Riesling of Weissburgunder er goed bij, maar ook wat frisser Italiaans wit – zoals Pinot Grigio of Custoza – zijn goede keuzes.
Aanbevolen wijnen bij Schol met Hollandse garnalen en wittewijnsaus
Monte del Frà Custoza 2025
In het glas toont de Custoza een heldere, lichtgele kleur met een frisse groene glans. Het aroma is uitnodigend en veelzijdig: witte bloesem, groene appel, citrus, rijpe Mirabellepruim en een lichte venkel- of kruidenondertoon. In de mond is de wijn fris en licht van textuur, met levendige zuren, een zachte fruitigheid en het typische Custoza-bittertoontje in de afdronk. Lichtvoetig maar verrassend smaakvol.
Monte del Frà Custoza 2025
Aanbieding geldig t/m 31 augustus
Stefan Winter Rheinhessen Weissburgunder 2025
Lichtgele kleur met een fonkelende glans. In de neus peer, meloen, appel en jasmijn. De smaak is sappig, met milde zuren en een toegankelijk, fris karakter.
Stefan Winter Rheinhessen Weissburgunder 2025
Domaine Sébastien Dampt Petit Chablis 2025
Bleekgeel van kleur. De neus is fris en stuivend met citrus, groene appel en een vleug krijt. In de mond strak en mineraal met verfrissende zuren en een schone, droge afdronk.
Domaine Sébastien Dampt Petit Chablis 2025
Clemens Busch Mosel Riesling Trocken 2025
Helder lichtgeel van kleur. In de neus aroma's van citrus, groene appel en vuursteen. In de mond een levendige zuurgraad, strakke structuur en een uitgesproken mineraliteit die zorgt voor een lange, frisse afdronk.
Clemens Busch Mosel Riesling Trocken 2025
Domaine du Fraisse Touraine Sauvignon Blanc 2025
Frisdroge witte wijn met aroma's van groene appel en lichte buxus. De smaak is friszuur en sappig, met een ronde en geurige afdronk.
Domaine du Fraisse Touraine Sauvignon Blanc 2025