San Gimignano is bekend om zijn middeleeuwse torens en om Vernaccia, een witte druif die al eeuwen met de streek verbonden is. Panizzi hielp de naam van Vernaccia di San Gimignano opnieuw onder de aandacht te brengen. Giovanni Panizzi kocht in 1979 het landgoed Santa Margherita, net buiten de stad. Na jaren van onderzoek en experimenteren bracht hij in 1989 zijn eerste Vernaccia op de markt.
De eigen stijl van Panizzi
Vernaccia di San Gimignano is een droge witte wijn met een eigen profiel. Je kunt frisse citrus en wit fruit tegenkomen, vaak met een kruidige of licht amandelachtige toon. Panizzi werkt met verschillende stijlen, van een levendige basiswijn tot wijnen met meer structuur en rijpingspotentieel. De Riserva laat zien dat Vernaccia zich ook met de jaren kan ontwikkelen.
Het domein maakt daarnaast rode wijn. Sangiovese staat aan de basis van onder meer Chianti Colli Senesi. Daarmee toont Panizzi ook de rode kant van het Toscaanse landschap, maar Vernaccia blijft de specialiteit waarmee het huis het sterkst wordt geassocieerd.
Onderzoek met respect voor traditie
Vanaf het begin combineerde Panizzi aandacht voor de streek met experimenten in de kelder. Het doel was niet om Vernaccia anders te laten smaken, maar om de kwaliteit en het bewaarpotentieel van de druif beter te begrijpen. Die nieuwsgierigheid is nog steeds onderdeel van het werk van het wijnhuis.
Wijn bij asperges, vis en gevogelte
Vernaccia di San Gimignano is een veelzijdige wijn aan tafel. Schenk hem bij gebakken vis, schaal- en schelpdieren, risotto of gegrilde kip. Ook asperges en gerechten met verse kruiden kunnen goed samengaan met de frisse, licht kruidige stijl. Serveer de wijn koel, maar niet ijskoud.
Panizzi bij Wijnhandel Schaapveld
Ontdek de Toscaanse wijnen van Panizzi in onze webshop. We helpen je graag kiezen tussen Vernaccia voor aan tafel en een rode wijn voor een hartiger gerecht.
