banyuls

Banyuls is een Vin Doux Naturel uit het spectaculaire zuidoosten van de Roussillon, met steile hellingen die pal aan de Middellandse Zee liggen. Banyuls wordt grotendeels van de druif grenache gemaakt en is het resultaat van een wijnmaakproces dat – enigszins verwarrend – niet ‘naturel’ verloopt. De gisting wordt namelijk onderbroken door toevoeging van wijnalcohol, zodat er onvergiste suikers in de wijn achterblijven. Hoewel Banyuls jong gebotteld kan worden, krijgt hij meestal een langdurige rijping op vat. Soms liggen de vaten in de open lucht. Het hoge alcoholpercentage beschermt de wijn daarbij tegen negatieve invloeden van zuurstof en warmte. Banyuls heeft een uitgesproken zoete smaak en complexe rijpingsaroma’s. Naast de rode standaardversie bestaan er ook varianten in wit en rosé. Klassieke wijn voor bij chocola.