Aanbevelingen van Luca Ernst

Droge, bewust strak gehouden mousserende wijn van xarel-lo, macabeo en parellada, zonder toegevoegde suiker na de dégorgement. Levendig en fris, met een ziltige afdronk.

Niet alle Pinot Grigio's zijn gelijk, en de Pattini bewijst dat. Waar veel wijnen uit de DOC delle Venezie vlak en karakterloos zijn, valt deze juist op door zijn opwekkende frisheid, sappige fruitigheid en heerlijke doordrinkbaarheid. Een eerlijke, toegankelijke Italiaanse witte wijn die je altijd in huis wil hebben. De Grote Hamersma gaf er 8,5 voor en omschreef hem als "geen saaisap, maar noordelijke frisheid." Cameron Douglas MS voegde daar 90 punten aan toe.

De visitekaartje-chardonnay van het gerenommeerde familiewijngoed Talley Vineyards. Vol, verfijnd en met een Bourgondische spanning die je bij een Californische wijn niet snel verwacht.

De Barbera d'Alba Pelisa van Monchiero Carbone is een levendige, direct drinkbare rode wijn uit de Roero in Piemonte. Gemaakt van jonge Barbera-wijnstokken en voornamelijk gerijpt in roestvrijstalen tanks, geeft deze wijn de pure, frisse fruitexpressie van de druif op z'n mooist. Soepel, sappig en heerlijk bij de maaltijd.

Verleidelijke rode wijn van touriga franca, syrah en alicante bouschet, twaalf maanden gerijpt op eikenhouten vaten. Fluweelzacht en kruidig, met een dubbele gouden medaille op zak.

De Caudium van Masseria Frattasi is een rijpe, ronde Aglianico uit het Beneventano in Campania. Gemaakt van biologisch geteelde druiven op klei-kalkstenen vulkaanbodem op grote hoogte, biedt deze wijn een verrassend toegankelijke en sappige stijl. Krachtig van karakter, maar zacht genoeg om nu al heerlijk te drinken.

Krachtige, eikengerijpte Shiraz uit de Barossa Valley met herkenbare warmklimaattonen van bramen, framboos en munt. Rijp maar toch fris, met een stijlvolle Barossa-finesse.

Frisse, biologische mousserende wijn van xarel-lo, macabeo en parellada uit dertig verschillende percelen. Rijp en rond, met een delicate mousse.

Een van de favoriete wijnen van Reichsrat von Buhl bij Schaapveld: deze pure, biologische Deidesheimer Riesling wordt gemaakt van druiven uit de Erste Lage Herrgottsacker en de Grosse Lage Kieselberg. Ondanks de eenvoudige dorpsclassificatie dus druiven van premier en grand cru-niveau. Fris, aromatisch en verrassend veelzijdig.

De Chablis La Butte "O" is een bijzondere cuvée van Patrick Piuze, afkomstig van een enkel perceel dat grenst aan de Premier Cru Butteaux. De naam verwijst naar de Obédiencerie, de middeleeuwse abdij in Chablis waaraan de historische wijnbouw in de regio zijn oorsprong dankt. Een indrukwekkende dorpswijn met het gewicht en de complexiteit die je eerder van een Premier Cru zou verwachten, gerijpt op een combinatie van vat en tank voor maximale expressie van het terroir.

Les Boutots is een bijzondere witte Bourgogne van Patrick Piuze, afkomstig uit wijngaarden bij Tonnerre, net ten oosten van Chablis. Piuze kiest er bewust voor om deze wijn te labelen als Bourgogne Tonnerre in plaats van het gebruikelijke Bourgogne Blanc, uit respect voor het unieke karakter van dit terroir. Fris, precies en mineraal van stijl, met een opmerkelijk goede prijs-kwaliteitverhouding voor een wijn van zo'n gerenommeerde producent.

Zachte, verleidelijke rode Languedocwijn van cabernet sauvignon en merlot, gerijpt op Frans eikenhout. Rijp fruit, een zachte structuur en een opvallend lange afdronk.

Broers Dino en Gianni Bertolino van Tenuta Olim Bauda hebben zich ten doel gesteld een van de beste niet-houtgerijpte barbera's van de streek te maken, met maximale terroir- en druifexpressie. Hun wijngaarden liggen in het warmste deel van Asti, wat zorgt voor perfect rijp fruit.

De Nieuwe Trek Chenin Blanc is een exclusief Schaapveld-project: wijnmaakster Cerina van Niekerk combineert druiven uit Piekenierskloof en Breedekloof tot een sappige, evenwichtige witte wijn met het beste van twee werelden. De hooggelegen Piekenierskloof-druiven zorgen voor rijp geel fruit en body, het koelere Breedekloof levert de frisheid. Een deel rijpt kort op Frans eikenhout voor extra rondheid. Laagdrempelig, levendig en telkens weer verrassend lekker.

Ghiaccio Forte, letterlijk ijsfort, was ooit een florerende, wijnproducerende Etruskische stad. Vandaag de dag is het een van de betere wijnhuizen van de Maremmen, in handen van Filippo Chia, tevens eigenaar van het gerenommeerde Montalcino-huis Castello Romitorio.

Iconische blend van hoofdzakelijk zinfandel, aangevuld met petite sirah, carignan en mourvèdre, van wijnstokken tot wel honderd jaar oud. Krachtig, vol en superverleidelijk, met een indrukwekkend palmares aan onderscheidingen.

Een adembenemend complexe Tawny Port van Quinta da Romaneira, gemaakt van touriga nacional, touriga franca, tinta roriz en tinto cão van de eigen wijngaarden. Twintig jaar rijping op hout geeft de wijn diepgang, intensiteit en tegelijk een prachtige verfijning. Vol, zijdezacht en met een schier eindeloze afdronk.

Goede Chianti voor weinig geld is zeldzamer dan je denkt. De Chianti van Paxa Winery is een van de uitzonderingen: sappig, fruitig en vol karakter, gemaakt door de getalenteerde Marco Bernabei op wijngaarden op 250 meter hoogte in het hart van het Chiantigebied. Een soepele, rijpe rode wijn van sangiovese met een snufje cabernet sauvignon en merlot. Perswijn kende er 15,5 punten aan toe en noemde hem betaalbare klasse.

Verfijnde, elegante Champagne van 75 procent pinot noir en 25 procent chardonnay, in een stijlvolle geschenkdoos. Meermaals bekroond en een ideaal cadeau voor iedere gelegenheid.

Reichsrat von Buhl is vooral bekend om zijn Riesling, maar het huis begrijpt de Bourgondische druiven minstens zo goed. Deze honderd procent grauburgunder is romig, kruidig en gelaagd, met een subtiele mineraliteit en een aangename frisheid. Biologisch geteeld op de wijngaarden rond Forst en Deidesheim.

De Panizzi Vernaccia di San Gimignano Vigna Santa Margherita is de kroonjuweel van het gelijknamige domein: een single vineyard witte wijn van 100% Vernaccia, biologisch geteeld op de historische thuiswijngaard van Panizzi. Oud hout en staal werken samen om een wijn te maken die tegelijk fris én diepgaand is, met rijp fruit, minerale spanning en een verfijnde houttoets. Beoordeeld met 92 punten door James Suckling en 17/20 door Jancis Robinson. Een zeldzame, bewaarwaardige Toscaanse witte wijn voor liefhebbers die verder kijken dan het gewone.

Krachtige en zwoele zinfandelblend van Ridge, samengesteld uit druiven van vier verschillende Sonoma-appellaties. Tonen van pruim, vijg, mokka en cederhout, met een indrukwekkend palmares aan onderscheidingen.

De Vino Frizzante van Poggio Nazareo is een ongedwongen, vrolijke Italiaanse bubbel die precies doet wat een goede frizzante hoort te doen: fris, licht en feestelijk zijn zonder gedoe. Gemaakt van trebbiano, de meest geteelde witte druif van Italië, aangevuld met andere inheemse witte druivenrassen uit het Veneto. De mousse ontstaat door een tweede vergisting in roestvrijstalen tanks, wat de wijn zijn fijne, speelse bubbel geeft. Licht van alcohol met slechts 10,5%, uitnodigend van smaak en voor ieder moment geschikt.

Deze uitzonderlijke cabernet franc komt van een piepklein wijngaardperceel in Lessona, uiterst noordelijk Piemonte. Het domein is van de familie De Marchi, bekend van het roemruchte Isole e Olena in Chianti, en levert hier een verfijnde, rijke rode wijn met een lange, elegante afdronk.