Het verhaal van Finca Sabaté i Coca gaat terug tot vier generaties druiventelers in de Penedès. Oorspronkelijk leverde de familie hun druiven aan de bekende cava-producent Codorníu. Maar sinds de jaren ’90 besloot Marcel Sabaté om zelf wijn te maken en daarmee de familiegeschiedenis een nieuwe wending te geven. Het domein kreeg de naam van zijn ouders en groeide uit tot een toonaangevende producent van mousserende kwaliteitswijnen.
De wijngaarden liggen in de Bitlles-vallei, op ongeveer 50 kilometer van Barcelona. Hier beschikt Marcel over 40 hectare wijngaarden met maar liefst 18 verschillende bodemtypes. Om deze enorme variatie optimaal te benutten, onderscheidt hij 66 percelen, die allemaal apart worden verwerkt. De Castellroig-serie vormt een expressie van dit gevarieerde terroir, terwijl geselecteerde topwijnen juist de unieke identiteit van één enkel perceel weerspiegelen.
Bij Sabaté i Coca draait alles om kwaliteit en authenticiteit. De druiven worden biologisch geteeld, uitsluitend met de hand geoogst en met uiterste precisie verwerkt. Dit levert mousserende wijnen op die niet alleen verfijnd en complex zijn, maar ook de puurheid van het terroir uitdrukken.
Sabaté i Coca is aangesloten bij Corpinat, een prestigieuze groep van voormalige cava-producenten. Deze vereniging stelt strengere eisen dan de DO Cava en garandeert wijnen met maximale kwaliteit, authenticiteit en terroir-expressie. Daarmee onderscheidt Sabaté i Coca zich als producent van uitmuntende biologische mousserende wijnen die wereldwijd erkenning genieten.
