Wijn

De Champ de Billon is een bijzondere single-vineyard Pouilly-Fumé van Domaine Michel Redde, afkomstig van een perceel met portlandian kalksteen in Tracy-sur-Loire. Deze zeldzame cuvée wordt alleen gemaakt in de allerbeste jaren en rijpt 16 maanden op grote eikenhouten vaten. Het resultaat is een verfijnde, minerale witte wijn met diepte en een lange afdronk die jarenlang doorontwikkelt.

De Barre à Mine van Domaine Michel Redde is de meest ambitieuze cuvée uit het huis: een Pouilly-Fumé van 100% handgeoogste Sauvignon Blanc, geteeld op een voormalige silexgroeve in Tracy-sur-Loire. Met een paar jaar extra rijping op de fles heeft deze wijn zijn eerste jeugd achter zich gelaten en toont hij alle kenmerken van een grote Loire-witte: diepe mineraliteit, gerijpt citrusfruit, een subtiele romigheid door de lange rijping op fijne droesem en een afdronk die minuten aanhoudt. Een zeldzame fles met nog vele jaren toekomst voor zich.

Een elegante rode wijn met aroma's van rood fruit, florale tonen en een minerale ondertoon, afkomstig van biodynamisch bewerkte wijngaarden in Chinon.

Een romige en houtgerijpte Verdejo uit Rueda, met finesse, rijp geel fruit en subtiele vanilletonen.

De Domaine Raimbault Sancerre Les Godons is een verfijnde Sauvignon Blanc uit de Loire, nu beschikbaar in een handige halve fles. Met aroma's van citrus en groene appel biedt deze wijn een frisse en zuivere smaak, ideaal als aperitief of bij visgerechten.

De Domaine Raimbault Pouilly-Fumé Mosaïque is een verfijnde Sauvignon Blanc uit de Loire. Met aroma's van zacht geel fruit, aalbessen en citrus biedt deze wijn een milde, frisse en zachte smaak. Ideaal bij visgerechten, rijk gevulde salades of als aperitief.

Een frisse, mineralige Riesling van Weingut Thörle, vier maanden gerijpt op de gisten voor extra complexiteit. Afkomstig van kalksteenrijke wijngaarden in Saulheim, tegen een uitstekende prijs.

Deze Piedra Cachada is een handmatig vervaardigde garnacha van meer dan 100 jaar oude stokken, groeien op een hoogte van circa 1.100 m in Cebreros. Geïnspireerd door de minerale granietbodem, fermentatie in Franse vaten, gevolgd door rijning op foudre en barrique – elegant, complex en krachtig.

Conterno Fantino Barolo Ginestra Vigna del Gris is een verfijnde rode wijn uit Piemonte, afkomstig van de Vigna del Gris-wijngaard in de Ginestra cru. Met aroma's van rijp rood fruit, florale tonen en subtiele kruiden biedt deze wijn een complexe en elegante smaakbeleving.

Deze Beaujolais Blanc Vinification Bourguignonne van Jean Paul Brun is een elegante en karaktervolle witte wijn met een Bourgondische vinificatie, gemaakt van Chardonnay-druiven uit het hart van Beaujolais.

Krachtige, eikengerijpte Shiraz uit de Barossa Valley met herkenbare warmklimaattonen van bramen, framboos en munt. Rijp maar toch fris, met een stijlvolle Barossa-finesse.

Een krachtige en elegante rode wijn uit Salento, gemaakt van Negroamaro en Malvasia Nera. Rijk aan rijp rood fruit, kruiden en een fluweelzachte afdronk.

Een elegante Saint-Véran van Charles-Edouard Drouin, gemaakt zonder eikenrijping voor een pure, fruitige stijl. Vol, sappig en romig van smaak, uit wijngaarden rondom de beroemde appellatie Pouilly-Fuissé.

Een elegante Chianti Colli Senesi met levendige aroma's van rood fruit, florale tonen en een harmonieuze afdronk, afkomstig van het gerenommeerde Castello Romitorio.

Manincor Tannenberg Sauvignon Blanc: intense en pure Sauvignon Blanc, biodynamisch vervaardigd, met tropisch fruit, frisse citrusaccenten, een vleugje vuursteen en een levendige, minerale structuur die lang blijft doorwerken.

Klassieke, volle Barbera d'Alba van honderd procent barbera, afkomstig van de kalkrijke hellingen rond Treiso. Sappig rood fruit, een levendige zuurgraad en een gastronomisch karakter.

Deze karaktervolle rode wijn uit de Languedoc, gemaakt van Cabernet Sauvignon en Merlot, is volledig zonder toegevoegde sulfieten. Rijk aan aroma's van zwarte bes, pruim en subtiele houttonen.

De Barre à Mine is de absolute topper van Domaine Michel Redde: een Pouilly-Fumé van 100% handgeoogste Sauvignon Blanc, geteeld op een voormalige silexgroeve in Tracy-sur-Loire. Het terroir is zo bijzonder dat er dynamiet aan te pas kwam om de harde silexblokken op te breken en de wijnstokken te kunnen planten. Het resultaat is een droge witte wijn met een intense, minerale persoonlijkheid, frisse citrusvruchten en een lange, zoute afdronk die zich over de jaren prachtig ontwikkelt.

Een volle rode wijn uit Alentejo met rijke aroma’s van donker fruit, kruiden en een zachte, lange afdronk. Krachtig en elegant.

Een rijke, complexe chardonnay uit Limoux, gemaakt in kleine eikenhouten fusten. Afkomstig van het warme, droge terroir Autan en een uitstekend alternatief voor een dure Bourgogne.

Een frisse en elegante Greco di Tufo met tonen van citrus, perzik en een vleugje amandel. Complex en verfijnd.

Madxa de São Miguel Vinho Tinto is een soepele en toegankelijke rode wijn uit de unieke wijngaarden van het eiland São Miguel op de Azoren. De wijn toont frisse roodfruittonen met een lichte kruidigheid en zachte tannines.