21,60
Vanaf 12 flessen 19,80 per fles
Nu heb ik alle informatie. Belangrijk: dit is een witte passito (Monastero Passito Bianco), van Garganega, Chardonnay, Sauvignon Blanc en Cortese. De bestaande productpagina bevat onjuiste informatie over rode druiven. De naam "Monastero" verwijst bovendien naar de monniken van Santa Maria della Scala, de kloosterorde die de wijngaarden van Monte del Frà al in 1492 bezat. Hier zijn alle teksten:
SUBHEADING VOOR ZOEKRESULTATEN Goudgele Veneto passito van ingedroogde Garganega: fluweelzoet, complex en lang bewaarbaar
KORTE BESCHRIJVING De Monastero Passito is het zoete kleinood van Monte del Frà: een rijke, volzoete dessertwijn van ingedroogde Garganega, Chardonnay, Sauvignon Blanc en Cortese uit de heuvels van het Gardameer. De druiven worden al eind september geplukt maar pas in februari geperst, na maanden langzaam indrogen. Na vergisting rijpt de wijn twaalf maanden op kleine eikenhouten vaten. Het resultaat is een geconcentreerde, goudgele wijn boordevol abrikoos, honing, gekonfijt fruit en een fluweelzachte zoetheid. In de elegante halve fles van 375 ml, ideaal als geschenk of bijzondere afsluiter.
LANGE BESCHRIJVING De naam Monastero is geen toeval. De geschiedenis van Monte del Frà gaat terug tot 1492, toen de wijngaarden in Custoza toebehoorden aan de monniken van de orde Santa Maria della Scala in Verona. Die kloostertraditie van zorgvuldig en gedisciplineerd werken met het land is in de genen van het wijnhuis blijven zitten. En nergens is die toewijding zo tastbaar als in de Monastero Passito: een wijn die geduld, precisie en respect voor de natuur vereist.
De passito-methode is een van de oudste en meest bewerkelijke wijnmaaktechnieken van Veneto. Na de oogst eind september worden de druiven, overwegend Garganega aangevuld met Chardonnay, Sauvignon Blanc en Cortese, niet direct geperst maar zorgvuldig uitgespreid in kleine kratten in speciale, geventileerde droogschuren. Daar verblijven ze maandenlang, terwijl ze langzaam en geleidelijk indrogen. Bij dit indrogen verdampt het water, waardoor suikers, aroma's en zuren zich op natuurlijke wijze concentreren. Pas eind februari, na zo'n vier à vijf maanden drogen, worden de verschrompelde, rozijnachtige druiven geperst.
De vergisting verloopt vervolgens langzaam en op lage temperatuur: de schillen gisten minstens vijftien dagen mee met het sap, waardoor ze hun rijpe, geconcentreerde aroma's afgeven. Daarna rijpt de wijn nog eens twaalf maanden in kleine eikenhouten vaten, die de wijn extra diepgang, complexiteit en een zachte houttoon meegeven. Het eindresultaat schittert goudgeel met amberkleurige nuances in het glas en is een perfecte uitdrukking van de eeuwenoude passito-traditie van Noord-Italië. Serveer hem licht gekoeld, rond 10 à 12 graden, om de frisheid en het fruitkarakter zo goed mogelijk tot hun recht te laten komen.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Karijn Vreugdewater
"De Monastero Passito is het soort wijn dat stilte verdient. Open 'm na het avondeten, giet hem in een mooi glas en neem de tijd om hem te ontdekken. Elke slok onthult iets nieuws: nu eens honing, dan weer een vleugje sinaasappelschil of een zachte houttoon. Bij een stukje Gorgonzola is hij ronduit onweerstaanbaar. Een fles meenemen als cadeau of als bijzondere aanvulling op een kaasplank bij een speciale gelegenheid: altijd raak."
Bekijk alle aanbevelingen van Karijn
In het glas toont de Monastero Passito een prachtig diep goudgeel met amberkleurige reflecties. De neus is uitbundig en verleidelijk: acaciahoning, gedroogde abrikoos, gekonfijte perzik, rozijnen en fijne tonen van vanille en licht geroosterd eikenhout. Op het gehemelte is de wijn vol, romig en weelderig zoet, maar dankzij de natuurlijke zuren van de Garganega en de frisheid van de Sauvignon Blanc is er ook een levende tegenkracht die het geheel in balans houdt. De afdronk is lang, geurig en aanhoudend, met een lichte warme kruidigheid die terugkeert nadat het glas al lang leeg is.
De Monastero Passito is thuis bij desserts en gerijpte kazen. Hij is een prachtige partner bij blauwschimmelkazen zoals Gorgonzola, Roquefort of Stilton, waarbij de zoetheid van de wijn de scherpte van de kaas mooi in balans brengt. Bij desserts combineert hij uitstekend met abrikozentaart, shortcrust gebak met fruit, panettone of pandoro, notentaart, crème brûlée of chocolade met een hoge cacaopercentage. Ook heerlijk bij foie gras of een rijke paté. Wie hem als meditatiewijn wil genieten, na het diner, zomaar, heeft ook de juiste keuze gemaakt.
Gemakkelijk houdbaar tot vijf à tien jaar na de oogst.
| Dranksoort | Passito |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Zoet |
| Land | Italië |
| Herkomstgebied | Veneto |
| Producent | Azienda Monte del Frà |
| Oogstjaar | 2017 |
| Omverpakking | 12 flessen |
| Flesinhoud | 375 ml |
| Alcohol | 13,50% |
| Druivenrassen |
60% Garganega 15% Chardonnay 15% Sauvignon Blanc 10% Cortese |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
