- Verfijnde Weissburgunder
- Typisch Alto-Adige
- Van biodynamisch topdomein
- Een mooie eetwijn
Met zijn vijftig hectaren biodynamisch bewerkte wijngaarden nabij het meer van Kaltern (Lago di Caldaro) behoort wijnproducent Manincor tot de absolute top van Alto Adige in Noord-Italië. Deze streek dankt zijn reputatie met name aan loepzuivere witte wijnen van één druivensoort.
Manincors Eichhorn, gemaakt van weissburgunder, pinot bianco in Italië, is daar een klassiek voorbeeld van. De Eichhorn dankt zijn naam aan de gelijknamige wijnberg waarop de druiven groeien. De zuidwest-expositie van de wijngaard zorgt voor optimale rijpheid van de druiven.
Zodra ze geperst zijn, volgt een korte schilinweking voor nog wat extra aroma en structuur. Na spontane vergisting op houten vaten, rijpt de wijn enkele maanden op de gisten, ter verfijning van de aroma’s en de smaak van de wijn.
Dit resulteert in een indrukwekkende Weissburgunder, met mooi rijp fruit, een floraliteit en kruidigheid die onmiddellijk een idyllische Alpenweide oproepen, en een rijpingspotentieel van enkele jaren bovendien. Voor optimaal drinkgenot adviseren wij u de wijn even van te voren te decanteren als u hem jong wilt drinken, en te serveren in Bourgogneglazen.
Proefnotitie
Fraaie, intense witte wijn met aroma’s van mango, bloemen, toast en licht eikenhout. De smaak zet sappig en elegant in en eindigt aanhoudend aromatisch.
Drinken bij
Goed te combineren met rijke visschotels, gevogelte, maar ook een romige kaas.
Houdbaarheid
Op dronk vanaf 1 à 2 jaar na oogst, gemakkelijk 5 tot 6 jaar houdbaar.
