Jean Diot Extase Millésimé Blanc de Noirs is een uitzonderlijke cuvée van het huis Jean Diot, gemaakt uitsluitend uit rode druiven zoals Pinot Noir en Pinot Meunier die tot wit geperst worden de klassieker onder de Blanc de Noirs-stijl. Deze champagne komt van kalkrijke hellingen waar oude stokken zorgen voor extra intensiteit en complexiteit.
De wijn ondergaat een langdurige rijping op de fijne gisten minstens 36 maanden waardoor hij een uitgesproken textuur, diepe aromatiek en een verfijnde mousse ontwikkelt. De dosage is laag gehouden zodat de frisse mineraliteit, de levendige zuren en het terroirprofiel optimaal tot uiting komen.
In het glas toont hij een licht goudgele kleur met subtiel groene glans. Op de neus tonen zich aroma’s van rijpe gele vruchten (nectarine, mirabel), citruszest, een hint van witte peper en specerijen, aangevuld met brioche-tonen en fijne kalkmineralen. In de mond is hij geconcentreerd en elegant tegelijk: eerst vol fruit en levendigheid, vervolgens een stevige structuur met een verfijnde bitterheid en lange, expressieve afdronk.
Een wijn die perfect past binnen de filosofie van Wijnhandel Schaapveld: oog voor terroir, karakter en stijl.
Helder goudgeel van kleur met een fijne, aanhoudende mousse. De neus opent met rijke tonen van nectarine, perzik en citruszest, gevolgd door witte peper en subtiel brioche. De mond is rijk en gestructureerd: het rijpe fruit wordt gedragen door stevige zuren, aanwezige mineraliteit en een hint van specerijen. De afdronk is lang, elegant en houdt een prettige spanning.
– Luxe aperitiefmomenten als introductie tot een diner.
– Rijke visgerechten of schaal- en schelpdieren met krachtige saus of citrustouch.
– Gevogelte of varkensvlees in luxe bereidingen (bijv. eendenborst, kalfskoteletten) met aardse of kruidige elementen.
– Semi-krachtige kazen zoals oude Comté of Stilton — de fruitigheid en zuren brengen balans.
– Na-dessert met subtiele zoetheid, zoals crème brûlée of vijgen met honing, om de complexiteit mooi af te sluiten.
46,95
Vanaf 12 flessen 43,04 per fles
59,60
Vanaf 12 flessen 54,63 per fles
86,95
Vanaf 12 flessen 79,70 per fles
