30,95
Vanaf 12 flessen 28,37 per fles
Patrick Piuze is een van de meest bewonderde namen in Chablis. De uit Montreal afkomstige wijnmaker verhuisde in 2000 naar Bourgondië en bouwde zijn kennis op bij topproducenten als Olivier Leflaive, Jean-Marie Guffens en Jean-Marc Brocard, bij wie hij uiteindelijk keldermeester werd. In 2008 zette hij de stap om onder eigen naam te gaan werken, en sindsdien heeft hij een reputatie opgebouwd als een van de meest terroirbewuste producenten van de regio.
Wat Piuze onderscheidt is zijn obsessieve aandacht voor de verschillende bodems en liggingen van Chablis. Terwijl de meeste producenten hun dorpswijnen mengen uit diverse percelen, maakt Piuze maar liefst tien afzonderlijke dorpswijnen, elk afkomstig uit een specifiek dorp of perceel. De Terroir de Fleys is er daar één van, en hij is misschien wel de meest indrukwekkende uit die reeks.
De wijngaard ligt vlak naast de Premier Cru Mont de Milieu, op de kalkrijke Kimmeridgische bodem die Chablis zo uniek maakt: een 180 miljoen jaar oude laag van klei en kalksteen met gefossiliseerde oesterschelpen, die de wijn zijn onmiskenbare mineraliteit en ziltige frisheid geeft. Alle druiven worden met de hand geoogst en worden vergist en gerijpt op neutrale eikenvaten gedurende tien maanden, iets wat Piuze normaal alleen voor zijn Premier en Grand Cru doet. Aan de wijn wordt niets toegevoegd of onttrokken: natuurlijke gisten, minimale interventie, maximale expressie van het terroir.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Luuk Vreugdewater
"Als je wilt proeven hoe puur en precies Chablis kan zijn, dan is dit een fantastische keuze. Dit is een wijn die je meeneemt naar het terroir, glas na glas."
Bekijk alle aanbevelingen van Luuk
Heldergeel met een frisse, uitnodigende neus van groene appel, peer, citrusbloesem en een subtiele vleug van rijpe perzik. In de mond is de wijn strak en energiek, met een duidelijke kalkachtige mineraliteit en levendige zuren die de wijn mooi in balans houden. De afdronk is lang, zuiver en licht romig, met een aanhoudend minerale nasleur.
Klassieke Chablis-combinaties werken hier uitstekend: oesters, mosselen, ceviche, fruits de mer of een eenvoudige bereiding van verse vis met citroen en boter. Ook prachtig bij zachte geitenkaas of een salade met gerookte zalm. De strakke zuurgraad en mineraliteit maken deze wijn tot een veelzijdige tafelgenoot voor lichte, frisse gerechten.
| Kleur | Wit |
|---|---|
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Chablis |
| Producent | Patrick Piuze |
| Oogstjaar | 2024 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Druivenrassen |
100% Chardonnay |
|---|
