Tenuta De Angelis Offida Quiete Pecorino 2025

Ongefilterd voor extra karakter en diepgang

Voor de liefhebbers van de bekende, klassieke pecorino van Tenuta De Angelis is deze Quiete absoluut de moeite waard om eens te proberen. Net als de bekende versie is ook deze pecorino biologisch geteeld in de DOCG Offida. Het verschil zit in het vinificatieproces: waar de klassieke pecorino vooral op het fruit wordt gemaakt, is deze non-filtrato meer gericht op intensiteit en structuur.

Na de fermentatie rijpt de Quiete nog een maand of vier op tank, waarbij bâtonnage wordt toegepast: het regelmatig doorroeren van de gisten voor extra body en diepgang. Vervolgens laat men de wijn twee maanden rusten, zodat het merendeel van de vaste deeltjes kan bezinken. Daarna wordt de wijn gebotteld, maar zonder te filteren. Dit betekent dat er nog iets van de fijne deeltjes achterblijft, waardoor de wijn licht troebel is.

Het resultaat is een spannende pecorino die zich door zijn vulling en smaakintensiteit uitstekend leent voor aan tafel. Denk aan diverse mediterrane gerechten met bijvoorbeeld vis, zeevruchten, kip of zelfs wit vlees.

Aanbeveling van onze wijnadviseur Luuk Vreugdewater

"Een echte ontdekking voor wie verder wil kijken dan de klassieke pecorino: deze non-filtrato heeft meer vulling, meer structuur en een spannende, licht troebele uitstraling. Perfect bij een tafel vol mediterrane gerechten."

Bekijk alle aanbevelingen van Luuk