Het bijna 9 hectaren grote Domaine Chevillon-Chezeaux wordt energiek geleid door Philippe Chezeaux, gehuwd met Claire Chevillon, inmiddels de vijfde generatie sinds 1887. Philippes talent voor wijnbouw en vinificatie vertaalt zich in fraaie, elegante rode bourgogne. In het hoger gelegen deel boven de Côtes de Nuits, in de Hautes-Côtes, bezit het echtpaar twee kleine percelen pinot noir, totaal 1,35 hectare. De ligging van deze wijngaarden op 300 tot 400 meter hoogte in combinatie met het bodemtype, een kleihoudende kalkbodem, resulteert in een soepele, elegante en frisse rode wijn. Philippe Chezeaux weet door een strenge selectie van gezonde en rijpe druiven en een uitgekiende wijnbereiding een prima balans tussen fruit, frisheid en souplesse te realiseren.
Helderrood van tint en fris geurig, met tonen van vers rood fruit zoals framboos en kers. De smaak is elegant, soepel en fris.
Prima rode wijn bij gevogelte, konijn of lichte lamsschotels, ook mooi te combineren met gerijpte roomkazen.
Op dronk vanaf twee jaar na de oogst. Goed houdbaar tot zeker vijf à zes jaar.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Bourgogne |
| Producent | Domaine Chevillon Chezeaux |
| Oogstjaar | 2017 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Druivenrassen |
100% Pinot Noir |
|---|
Domaine Chevillon-Chezeaux is in 2000 ontstaan door de toetreding van de huidige eigenaar, Philippe Chezeaux, gehuwd met Claire Chevillon, de vijfde generatie sinds de stichting van Domaine Chevillon in 1887. Het domein omvat meer dan 8,5 hectaren wijngaard onder meer in de Hautes-Côtes de Nuits en vooral in de gemeente Nuits-Saint-Georges.
Zowel binnen als buiten de wijnkelder besteedt Philippe alle zorg aan de kwaliteit van druiven en wijn. Voor de wijngaard betekent dat beredeneerde gewasbestrijding, een strak snoeischema voor het beperken van het rendement en een handmatige oogst. Bij de wijnbereiding is alles gericht op een zorgvuldige extractie van aroma, kleur- en smaakstoffen.
Zijn verfijnde en evenwichtige rode wijnen zijn dan ook het resultaat van een uitgekiende inweking en gisting van de pinot noir: vijf à zes dagen koude inweking voor aroma-extractie gevolgd door de alcoholische gisting gedurende welke kleurstoffen en zachte tannine onttrokken wordt. Philippe Chezeaux weet de typiciteit van pinot noir uitstekend te vertalen in zijn rode wijnen en behoort tot de meeste getalenteerde wijnmakers van de Côte de Nuits!
