Tim heeft gestudeerd aan de Hoge Hotelschool in Apeldoorn. De liefde voor wijn ontstond tijdens zijn werkzaamheden in diverse hotels. Ook gedurende zijn stage in Zuid-Afrika heeft hij veel wijnproducenten bezocht. Een andere passie betreft Schotse single malt whisky. Hierover heeft hij veel kennis opgedaan tijdens zijn werk bij Kasteel Engelenburg in Brummen. Favoriete wijnen zijn witte Bourgogne en rode wijnen uit Bordeaux. Tim is naast wijnadviseur ook de contactpersoon voor de horeca. Met Martijn is Tim verantwoordelijk voor de dagelijkse leiding van de wijnhandel. Stuur een bericht: wijn@schaapveld.nl
Wijn uit Italië - Piemonte
Volrode Italiaanse wijn met de geur van cederhout, kruiden en rijp gekonfijt fruit. De smaak is soepel en vol. Heerlijk bij licht gekruide schotels uit de oven of van de grill.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Tim Hoyinck
"Rijpe stijl Barbera uit Monferrato, zachte tannines. Elegante wijn met een lichte houttoets. Kruidig rood fruit, heerlijk frisse afdronk..." Lees meer
Wijn uit Italië - Piemonte
Italiaanse rode wijn uit Piemonte, gemaakt van frisse barberadruiven. Met z'n volle, sappige smaak een uitstekende maaltijdwijn. Heerlijk bij kruidige pasta, vlees en wild.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Tim Hoyinck
"2011 oogst, geproefd juli 2015: Mooie verfijnde stijl rode wijn. Rijpe fruittonen, kruidigheid en lichte, soepele tannine..." Lees meer
Wijn uit Frankrijk - Gascogne
Aroma's van kruisbessen en een beetje buxus, fijn bittertje, slank maar allesbehalve dun. Zet er maar eens een salade of een visje tegenaan.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Tim Hoyinck
"Heerlijk aperitief, bij voorkeur met warm weer in de tuin! Strakdroge sauvignon blanc uit zuid-west Frankrijk..." Lees meer
Wijn uit Frankrijk - Languedoc
Donkerrode, Franse wijn met de geur van donker fruit, kruiden en eikenhout. De smaak is vol en krachtig en past goed bij stoofschotels, haas of lam. Ook heerlijk bij kaas en stokbrood.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Tim Hoyinck
"Wat een heerlijke wijn! Mooie paarsrode syrah met een kruidige, licht aardse geur. Smaak van sappig rood fruit en licht vanille door verfijnde houtrijping..." Lees meer
Wijn uit Spanje - Rioja
Heel herkenbare, zijdezachte Rioja, met een prachtige balans tussen frisheid en zachtheid. Heerlijk bij vele gekruide gerechten, zowel van gevogelte als vlees. Ook lekker bij pittige voorgerechten.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Tim Hoyinck
"“Dit is een lekker fruitige, maar ook krachtige wijn. Duidelijk houtgerijpt en met de heerlijke geur van vanille..." Lees meer
Wijn uit Frankrijk - Languedoc
Geurige droge witte wijn met fris geel fruit, iets perzik en licht eikenhout in het aroma. Elegante stijl dankzij chardonnay én viognier, prima bij vele gerechten met vis of kip.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Tim Hoyinck
"“Je proeft het romige, volle van de chardonnay, maar tegelijkertijd ruik je ook heerlijke bloemen..." Lees meer
Wijn uit Italië - Molise
Italiaanse rode wijn met de geur van fijne kruiden en jam-achtig fruit. De frisse, ronde smaak past goed bij pittige koude schotels, barbecue of kruidige gerechten.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Tim Hoyinck
"“De aglianicodruif is niet heel bekend, maar wel flink in opkomst. Niet zo gek, want deze wijn is lekker soepel en toegankelijk..." Lees meer
Colheita uit Portugal - Douro
Complexe port met het aroma van vijgen, kruiden, noten en jam-achtig fruit. De elegante, zachte smaak past heel goed bij verfijnde kaas, noten en gedroogde vruchten.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Tim Hoyinck
"“Heel bijzonder: bij dit familiebedrijf oogsten ze de druiven niet overrijp, waardoor de port veel frisser en lekker pittig is..." Lees meer
Wijn uit Oostenrijk - Kremstal
Heerlijk frisse, droge witte wijn uit Oostenrijk, met een fruitig en kruidig aroma. De sappige smaak past goed bij salades en koude voorgerechten. Ook lekker als aperitief.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Tim Hoyinck
"“Een lekkere biologische zomerwijn die het ook goed doet als aperitief of als borrelwijn, op zondagmiddag in de tuin..." Lees meer
Wijn uit Griekenland - Peloponnisos
Volrode Griekse wijn met een aroma van rijp rood fruit en verfijnd eikenhout. De volle, kruidige en evenwichtige smaak combineert heel goed met rund- of lamsvlees, zelfs flink gekruid.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Tim Hoyinck
"“Een bijzondere Griekse wijn van de originele druivencombi agiorgitiko & syrah, geïnspireerd op de Super Tuscan..." Lees meer
Wijn uit Frankrijk - Bourgogne
Pittige, droge witte wijn uit de Franse Bourgogne, met een aroma van rijp geel fruit, eiken en toast. De krachtige, frisse smaak past goed bij vis of gevogelte in roomsaus.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Tim Hoyinck
"“Dit is een wat minder bekende bourgogne, maar heel erg lekker! Je kunt ‘m vergelijken met een – veel duurdere – meursault of chassagne-montrachet..." Lees meer
Wijn uit Zuid-Afrika - Stellenbosch
Frisse, droge en sappige witte wijn uit Zuid-Afrika, met het aroma van citrus en aalbesjes. Lekker als aperitief, maar ook zeer geschikt bij koude of warme visschotels.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Tim Hoyinck
"“Heel aromatisch en bijna overweldigend, deze sauvignon blanc van druiven uit de hooggelegen wijngaarden van Stellenbosch..." Lees meer
Wijn uit Portugal - Dão
Geurige rode wijn uit Portugal, met rijpe fruittonen en licht gebrande nuances. De smaak is vol, soepel, krachtig en fris. Lekker bij gegrilde en gestoofde gerechten of een romige, kruidige kaas.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Tim Hoyinck
"Dit is één van mijn favoriete huiswijnen! Lekker soepel en toegankelijk maar wel met veel smaak..." Lees meer
