Ultreia Saint Jacques is de toegankelijke maar karaktervolle Mencía van Raúl Pérez, afkomstig van verschillende percelen rondom Valtuille de Abajo in Bierzo. De wijn is gemaakt van voornamelijk Mencía, aangevuld met kleine hoeveelheden lokale druiven zoals Bastardo (Trousseau) en Garnacha Tintorera. De druiven komen van oude stokken, deels pre-phylloxera, die groeien op leisteen- en kleirijke bodems. De vinificatie gebeurt met hele trossen en inheemse gisten, waarna de wijn rijpt in gebruikte houten vaten en betonnen cuves. Saint Jacques is elegant, levendig en authentiek. Je proeft rijpe kersen, frambozen, viooltjes en een hint van kruiden. De structuur is fris en lichtvoetig met subtiele tannines en een minerale, bijna zilte afdronk. Een prachtige instap in de stijl van Raúl Pérez.
