De Barolo Cerequio van Michele Chiarlo is een van de meest prestigieuze cuvées uit Piemonte. De wijn komt van de historische Cerequio-wijngaard in La Morra, een cru die geroemd wordt om zijn kalkrijke marne-bodems en perfecte zonexpositie. Dit uitzonderlijke terroir zorgt voor Nebbiolo-druiven met optimale rijping, intensiteit en finesse.
Na handmatige oogst volgt een lange maceratie zodat de wijn maximale aromatische complexiteit en structuur ontwikkelt. De rijping vindt plaats in grote houten vaten, waardoor de aroma’s zich harmonieus kunnen ontwikkelen zonder overheersend hout.
In de geur toont de wijn een expressie van rode kersen, rozenblaadjes, viooltjes, mint en subtiele aardse tonen. In de mond is hij krachtig en gelaagd met rijpe tannines, levendige zuren en een lange afdronk die gekenmerkt wordt door minerale finesse en kruidige diepte. Deze Barolo combineert souplesse met concentratie en is een perfecte vertegenwoordiging van top-Nebbiolo uit een grote cru.
Lamsrack of langzaam gegaard rundvlees
Hertenrug, fazant of andere wildgerechten
Risotto met truffel of paddenstoelen
Geroosterde groenteschotels
Gerijpte kazen zoals Parmigiano of oude Comté
