Pietro dal Cero is de prestigieuze Amarone della Valpolicella DOCG van Cà dei Frati en een eerbetoon aan Pietro Dal Cero, vader van de huidige generatie. Voor deze bijzondere wijn keerde de familie terug naar haar Veronese oorsprong.
De druiven komen uit de hooggelegen Luxinum-wijngaard bij Marcellise, op circa 350 meter hoogte. De ligging en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen ervoor dat de druiven naast rijpheid ook een mooie natuurlijke frisheid behouden. Juist die combinatie geeft deze Amarone zijn krachtige, maar opvallend elegante karakter.
Corvina vormt de basis, aangevuld met Corvinone en Rondinella. Na de handmatige oogst worden de druiven zorgvuldig gedroogd, waardoor smaak, suikers en aroma's zich concentreren. Vervolgens krijgt de wijn een lange rijping, waaronder twee jaar in Franse eikenhouten barriques. Het resultaat is rijk en diep, met amarena-kersen, pruimen, chocolade, specerijen, rozen, tabak en balsamische tonen. Ondanks zijn kracht blijft de wijn mooi in balans dankzij zijn frisse structuur.
Een Amarone voor bijzondere diners, maar zeker ook een wijn om rustig van te genieten en verder te laten ontwikkelen in de kelder.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Michiel Verstand
"Dit is Amarone op hoog niveau. Veel kracht en concentratie, maar niet log of overdreven zoet van karakter. Vooral de combinatie van rijp donker fruit, chocolade, specerijen en frisse spanning maakt hem bijzonder. Geef hem gerust wat tijd in een karaf en schenk hem bij een mooi stuk wild of bewaar een paar flessen in de kelder."
Bekijk alle aanbevelingen van Michiel
Diep robijnrood van kleur. Rijk en gelaagd in de geur met amarena-kersen, donkere pruimen, chocolade en zoete specerijen, gevolgd door rozen, steranijs, balsamische kruiden, koffie en fijne tabak. Vol en krachtig in de mond, met rijp fruit, zachte tannines en voldoende frisheid om de enorme concentratie mooi in balans te houden. Lang, warm en complex in de afdronk.
Uitstekend bij wild, hertenbiefstuk, gestoofd rundvlees, brasato, langzaam gegaard vlees en krachtige gerechten met paddenstoelen. Ook prachtig bij oude Parmezaanse kaas, Pecorino en andere gerijpte harde kazen. Daarnaast zeer geschikt om na het diner zonder gerecht te drinken.
36,50
Vanaf 12 flessen 33,46 per fles
12,60
Vanaf 12 flessen 11,55 per fles
