Toques et Clochers Limoux Chardonnay Océanique 2021

Frisse, Chablis-achtige chardonnay uit het koelste deel van Limoux

In de Zuid-Franse wijnstreek Limoux organiseren de plaatselijke wijnbouwers elk jaar een bijzonder gastronomisch feest, waarbij de opbrengst van de wijnverkoop wordt gebruikt voor de restauratie van de kerk van het organiserende dorp. Bij dit evenement, Toques et Clochers geheten, zwaait steevast een topkok met drie Michelinsterren de scepter. Inmiddels is het uitgegroeid tot een begrip in culinaire kringen, en de wijn draagt trots dezelfde naam.

Binnen Limoux worden de wijnen van de verschillende terroirs apart gebotteld, zodat elk gebied zijn eigen identiteit kan tonen. Deze editie komt van het terroir Océanique, waar de meest koel gelegen wijngaarden van de streek liggen. Door deze koelte rijpen de druiven hier bijna twee weken later dan elders in Limoux. Dat resulteert in een chardonnay met een verrassend fris, Chablis-achtig karakter.

Na de pluk gist en rijpt de wijn negen maanden in kleine eikenhouten fusten. Ondanks deze relatief lange houtrijping blijft de houtgeur en -smaak subtiel en uitstekend gedoseerd, waardoor de frisheid en mineraliteit van de druif volop tot hun recht komen.

Het resultaat is een frisse en aromatische chardonnay die goed werd ontvangen door de pers: een hoge waardering van Perswijn en een zilveren medaille bij de Decanter World Wine Awards bevestigen de kwaliteit van deze koele, verfijnde Limoux.

Aanbeveling van onze wijnadviseur Michiel Verstand

"Voor wie houdt van een frissere, meer mineralige stijl chardonnay is dit de Toques et Clochers om voor te kiezen. Het Chablis-achtige karakter maakt hem heerlijk bij oesters of andere schelpdieren."

Bekijk alle aanbevelingen van Michiel