26,55 per fles
Patrick Piuze is een van de meest bewonderde namen in Chablis. De Canadees vertrok in 2000 naar Bourgondië en werkte bij topdomaines als Olivier Leflaive, Jean-Marie Guffens en Jean-Marc Brocard voordat hij in 2008 zijn eigen huis startte. Zijn filosofie is simpel en compromisloos: goede wijn wordt gemaakt in de wijngaard, niet in de kelder.
Zijn Terroir-reeks is het meest persoonlijke onderdeel van zijn gamma. Waar de meeste producenten hun dorpswijnen mengen uit diverse percelen, bottelt Piuze elk perceel apart. De Terroir de Chablis is de cuvée die hij het meest typeert als de essentie van de regio. De twee percelen liggen noordgericht op de linkeroever van de Serein, direct naast Premier Cru Montmains en op amper vijftig meter van het lieu-dit Forêts. De noordelijke ligging geeft de druiven minder directe zon, wat zorgt voor een uitgesproken frisheid en een levendige zuurgraad die zo kenmerkend is voor Chablis op zijn best.
De bodem bestaat uit Kimmeridgische kalk, de 180 miljoen jaar oude laag van klei, mergel en gefossiliseerde oesterschelpen waarop ook de grands crus van Chablis groeien. Het is precies die bodem die de wijn zijn doordringende mineraliteit en subtiele ziltigheid geeft. Piuze oogst alles met de hand, een zeldzaamheid in een regio waar negentig procent van de oogst machinaal plaatsvindt. Na de oogst vergisten de druiven spontaan op inheemse gisten in roestvrijstalen tanks, zonder enige temperatuurregeling of toevoegingen. De wijn rijpt op de gisten en wordt in het voorjaar gebotteld, fris en levend.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Karijn Vreugdewater
"Dit is precies hoe Chablis hoort te zijn: puur, fris en met die kenmerkende mineraliteit waar je meteen trek van krijgt. Ideaal als je houdt van verfijnde witte wijnen zonder poespas."
Bekijk alle aanbevelingen van Karijn
Bleekgoud met een open, uitnodigende neus van natte steen, limoen, witte bloesem, zeezout en een vleugje oesterschelp. In de mond is de wijn precies en fijnbottig van structuur, met een levendige zuurgraad die alles strak en fris houdt. De smaak is helder en doordringend, met citrusfruit, groene appel en een kruidige mineraliteit die lang aanhoudt. De afdronk is droog, lang en licht ziltig.
De Terroir de Chablis is een van de meest veelzijdige wijnen voor bij het eten. Oesters en mosselen zijn de klassieke keuze en werken uitstekend. Maar ook bij ceviche van zeebaars, gebakken Sint-Jakobsschelpen, gerookte zalm of sushi is hij volledig in zijn element. Bij lichtere gerechten zoals een frisse caprese-salade, geitenkaas of koude kipfilet met citroen en kruiden doet hij het eveneens goed. Serveer gekoeld op 9 tot 11 graden voor het beste resultaat.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Bourgogne |
| Producent | Patrick Piuze |
| Oogstjaar | 2024 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 11,50% |
| Druivenrassen |
Chardonnay |
|---|
| Jaar | Onderscheiding | |
| 2024 | JamesSuckling.com | 92/100 | Gastronomic and delicious | |
| 2023 | The Wine Advocate | 91/100 | One of the domaine’s calling cards |
32,70
6 flessenprijs, prijs per fles 29,95
28,50
Vanaf 12 flessen 26,13 per fles
53,35
Vanaf 12 flessen 48,90 per fles
