250,00
Vanaf 12 flessen 229,17 per fles
Er zijn weinig namen in de wijnwereld die zo'n onmiddellijk gevoel van eerbied oproepen als Pierre-Yves Colin-Morey. De wijnmaker, kortweg bekend als PYCM, is de oudste zoon van Marc Colin en trouwde met Caroline Morey, dochter van Jean-Marc Morey: twee grote Bourgondische wijnfamilies in één huis. Nadat hij jarenlang als wijnmaker werkte bij zijn vader, startte hij in 2005 zijn eigen domein vanuit erfgoed-wijngaarden in Saint-Aubin en Chassagne-Montrachet. Zijn ster steeg snel en hij wordt vandaag door velen beschouwd als een van de grootste witte wijnmakers ter wereld.
Zijn aanpak is minimalisme in de meest positieve zin van het woord. Hele trossen worden langzaam geperst, inheemse gisten voeren de vergisting uit, en de wijn rijpt op iets grotere vaten zonder roeren van de droesem. Geen schoning, geen filtratie, lange kurken en wasverzegeling om premature oxidatie te voorkomen. Puur terroir, vastgelegd met maximale precisie.
En het terroir van Abbaye de Morgeot vraagt om die precisie. Het klimaat beslaat slechts 8,56 hectare aan de zuidelijke flank van Chassagne-Montrachet en dankt zijn naam aan de Cisterciënzer abdij die er rond 1150 door monniken werd gesticht. Van die abdij resten vandaag enkel nog de ruïnes van een kapel, maar de wijngaard spreekt nog altijd even krachtig. De bodem bestaat uit roodachtige kleikalkmergelgrond, gekleurd door ijzeroxiden, op een ondergrond van Bathoniaans kalksteen. Die combinatie van rijke klei en diep kalksteen geeft de wijn zijn kenmerkende karakter: krachtig en vol aan de aanval, maar met een uitgesproken mineraliteit en zoutigheid op de lange afdronk. De ligging op 230 tot 240 meter hoogte met een zuidoostelijke oriëntatie zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping die de complexiteit verder vergroot.
Dit is een wijn die gemaakt is voor de lange termijn. Abbaye de Morgeot heeft de structuur en het rijpingspotentieel om tien tot vijftien jaar in de kelder te liggen en steeds mooier te worden. Maar wie hem nu opent, wordt beloond met een wijn van buitengewone kracht en elegantie.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Luuk Vreugdewater
"Deze wijn is ideaal voor liefhebbers van serieuze witte Bourgogne met inhoud en complexiteit. Perfect voor een uitgebreid diner of om rustig van te genieten wanneer je echt de tijd wilt nemen voor een bijzondere Chardonnay."
Bekijk alle aanbevelingen van Luuk
Diep goudgeel met groene reflexen en een uitnodigend, complex bouquet van rijpe witte perzik, abrikoos, acacia, linde en gekonfijte citrus, aangevuld met subtiele tonen van amandel, geroosterde hazelnoot en een fijne vuursteenachtige mineraliteit. In de mond is de wijn opulenter en voller dan verwacht, met een romige textuur die prachtig in evenwicht wordt gehouden door levendige zuren en een doordringende, zoute mineraliteit op de lange afdronk. Krachtig, complex en onmiskenbaar Chassagne.
De Abbaye de Morgeot van PYCM heeft het gewicht en de diepgang om naast de meest verfijnde gerechten te staan. Gegrilde of gebakken tarbot, zeetong of Sint-Jakobsschelpen in een rijke botersaus zijn klassieke en uitstekende keuzes. Maar ook bij kreeft, oesters uit de grill met kruidenboter, kalfszwezerik met morieljes of een verfijnde gevogeltebereiding met truffelsaus doet hij het schitterend. Kaasliefhebbers serveren hem naast een gerijpte Comté of Beaufort. Karaf de wijn een halfuur voor het serveren en zet hem op 13 tot 14 graden.
74,95
Vanaf 12 flessen 68,70 per fles
59,20
Vanaf 12 flessen 54,27 per fles
33,20
Vanaf 12 flessen 30,43 per fles
