10,95
Vanaf 12 flessen 10,04 per fles
De naam Pontificis is geen toeval. Met een knipoog naar de pauselijke wijnen van Châteauneuf-du-Pape claimt Laurent Delaunay een stukje van de grandeur van het zuidelijke Frankrijk voor zichzelf. En terecht: de Pontificis Chardonnay-Viognier is een wijn die zijn prijs ver te boven gaat.
Laurent Delaunay is een echte Bourguignon. Hij groeide op in de wijnwereld van de Bourgogne, studeerde oenologie en schoolde zichzelf bij in de Nieuwe Wereld, voordat hij samen met zijn vrouw Badet Clément startte. Vandaag werkt dit dynamische echtpaar, beiden oenoloog, samen met topdomaines in de Bourgogne, de Rhône en de Languedoc. De Languedoc heeft een bijzondere aantrekkingskracht op hen: de streek combineert de vrijheid en creativiteit van de Nieuwe Wereld met de rijke traditie van het zuiden van Frankrijk. Minder regels, meer ruimte om te experimenteren. Dat spreekt hen aan.
Voor de Pontificis wit ging Laurent op zoek naar koele, hooggelegen wijngaarden in de Languedoc, op grotere hoogte dan de meeste andere wijngaarden in de regio. Dat hogere klimaat zorgt voor een langzamere rijping en een wijn met frisse zuren en elegantie, in tegenstelling tot de rijpe, soms wat plompe stijl die lagere wijngaarden in de hitte van de Languedoc kunnen produceren. De blend van chardonnay en viognier is bewust gekozen: chardonnay brengt de structuur, frisheid en potentieel voor houtrijping mee, terwijl viognier voor de bloemige, exotische en aromatische dimensie zorgt. Na de vergisting rijpt de wijn in kleine Franse eikenhouten vaten en wordt er regelmatig gebâtonnaged, dat wil zeggen dat de gistcellen worden opgestuwd. Die techniek, van oudsher afkomstig uit de Bourgogne, geeft de wijn zijn kenmerkende romige, volle mondgevoel.
Het resultaat is een wijn met de herkenbare tonen van een witte Bourgogne en de aromatische uitbundigheid van een witte Rhône, gecombineerd in één glas.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Ruben Schut
"“Je proeft het romige, volle van de chardonnay, maar tegelijkertijd ruik je ook heerlijke bloemen. Een toegankelijke, houtgerijpte wijn met body. Heerlijk!” "
Bekijk alle aanbevelingen van Ruben
Helder goudgeel met een uitnodigende, aromatische neus van rijpe perzik, abrikoos, witte bloesem, peer en een subtiele toets van toast en vanille. In de mond is de wijn vol en romig van textuur, met een sappige fruitigheid en milde zuren die het geheel in balans houden. Een vleugje notigheid en boter op de achtergrond verraadt de Bourgondische techniek. De afdronk is lang, warm en aangenaam aanhoudend.
De Pontificis wit is dankzij zijn brede smaakprofiel een echte alleskunner aan tafel. Bij romige visgerechten zoals zalmfilet met hollandaisesaus, gebakken tong met boter of mosselen in roomsaus is hij uitstekend. Ook bij kip in een romige saus, risotto met paddenstoelen, quiche lorraine of een warme geitenkaassalade doet hij het prachtig. Liefhebbers van kaas serveren hem naast een zachte brie of een milde Comté. Solo drinken als aperitief werkt eveneens goed. Serveer gekoeld op 10 tot 12 graden.
Nu drinken, gemakkelijk houdbaar tot twee jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Languedoc |
| Producent | Badet-Clément |
| Oogstjaar | 2024 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,00% |
| Druivenrassen |
Chardonnay Viognier |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
11,95
Vanaf 12 flessen 10,95 per fles
9,95
Vanaf 12 flessen 9,12 per fles
