47,80
Vanaf 12 flessen 43,82 per fles
Chablis laat zich ruwweg opdelen in twee stijlen: de rechteroevers, die rond en zonnig zijn, en de linkeroevers, die koeler, strakker en mineraliger van karakter zijn. Vau de Vey behoort tot die linkeroeverwijnen en is binnen die categorie een van de meest bijzondere klimaten. Het climat ligt in een smalle dalvormige insnijding ten westen van het dorpje Beine, aan de linkeroever van de rivier de Serein. De hellingen zijn uitzonderlijk steil, zo steil dat machinale oogst op sommige plekken vrijwel onmogelijk is. Dat past Patrick Piuze goed, want hij oogst al zijn wijnen sowieso met de hand.
De zuidoostelijke ligging van de wijngaard zorgt ervoor dat de ochtendzon de druiven opwarmt, terwijl de smalle vallei de warmte vasthoudt en bijdraagt aan de rijping van de Chardonnay. Dat is in het koele klimaat van Chablis geen overbodige luxe. Tegelijkertijd zorgen de noordenwinden die door de vallei trekken voor koelte en frisheid, en blijft de zuurgraad hoog. Onder de dunne toplaag van zandige mergel bevindt zich de klassieke Kimmeridgische bodem van kalksteen en klei met gefossiliseerde oesterschelpen, die de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en ziltige diepte meegeven.
De naam Vau de Vey stamt overigens uit het Latijn: "vadum" betekent "vochtige plek" of "moeras", een verwijzing naar de beek die vroeger de smalle vallei instroom. Die rijke etymologie past goed bij een terroir met zoveel karakter.
Patrick Piuze vinifieert zijn premiers crus in oude eikenhouten fûts van 228 liter, met inheemse gisten en zonder enige technologische ingreep. De wijn gaat de fles in vóór de volgende oogst, wat de frisheid en precisie maximaal waarborgt. Decanter noemde Vau de Vey "a potential top climat", en wijnmakers uit de streek omschrijven het als "direct en puur, vol energie." Dat proef je.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Ruben Schut
"Vau de Vey is het soort premier cru dat kenners onder elkaar doorgeven: nog niet zo beroemd als Montée de Tonnerre, maar met het terroir om het op zijn minst te evenaren. In de handen van Patrick Piuze is dit een wijn om echt op te letten."
Bekijk alle aanbevelingen van Ruben
Heldergoud met fijne groene tinten. Op de neus is de wijn aanvankelijk ingetogen met tonen van citroen, rijpe groene appel, witte bloesem en een uitgesproken vuursteenachtige mineraliteit. Met wat lucht opent de wijn zich verder en toont hij ook lichte tonen van anijs en oesterschelp. In de mond is hij precies en gespannen, met een stevige, doordringende structuur, levendige zuren en een lange, krijtdroge, ziltige afdronk. Een wijn met uitstekend rijpingspotentieel.
De strakke structuur en doordringende mineraliteit van Vau de Vey vragen om gerechten die dat karakter aankunnen. Oesters en andere schelpdieren zijn de klassieke keuze, maar ook ceviche van zeebaars, tartaar van tonijn, gegrilde sint-jakobsschelpen of een stevige vissoep passen uitstekend. Bij romige sauzen op basis van boter of room houdt de hoge zuurgraad de wijn fris aan tafel. Laat de wijn bij voorkeur even op temperatuur komen: serveer hem niet ijskoud, maar op zo'n 10 tot 12 graden Celsius.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Bourgogne |
| Producent | Patrick Piuze |
| Oogstjaar | 2023 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,00% |
| Druivenrassen |
100% Chardonnay |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
32,70
6 flessenprijs, prijs per fles 29,95
28,50
Vanaf 12 flessen 26,13 per fles
53,35
Vanaf 12 flessen 48,90 per fles
