Snel kiezen
Zoek op kleur
Zoek op herkomstgebied
Zoek op prijs
Zoek op land
Zoek op druivenras
Zoek op producent
Lekkere wijn recepten

Asperges à la flamande

Bijgerecht - 6 personen - bereiding: ca. 60 minuten

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Asperges
  • Zout
  • Suiker
  • Boter

Bereiden

  • Kook de eieren in ca. 8 minuten hard.
  • Breng de asperges in ruim water met zout, weinig suiker en foelie aan de kook. 
  • Kook ze vervolgens in ca. 12-15 minuten (beet)gaar.
  • Zet het vuur uit en laat de asperges in het kookvocht afkoelen en verder garen.
  • Pel intussen de eieren en snijd of prak ze fijn.
  • Laat de boter op zeer laag vuur smelten, maar niet koken, zodat de vaste delen in de boter zakken en het bovenste deel helder wordt.
  • Verwarm intussen de asperges en laat ze goed uitlekken.
  • Leg de uitgelekte asperges op verwarmde borden en verdeel het gehakte ei en de peterselie erover. Of serveer de asperges op een schaal en geef ei en peterselie apart.
  • Giet het heldere deel van de boter in kommetjes en zet de pepermolen en de nootmuskaat op tafel.
  • Lekker met gekookte (kriel)aardappeltjes en (voor de niet-vegetariërs) in aspergekookvocht warm gemaakte plakken beenham. Maar ook verrassende combinaties met kalfsvlees en lamscarré.
  Recept downloaden

Gascogne's topwijn: expressieve Gros Manseng met tropisch fruit

Domaine des Cassagnoles Gascogne Gros Manseng 2024

Domaine des Cassagnoles Gros Manseng is een levendige witte wijn uit de Gascogne, boordevol aroma's van abrikoos, limoen en kruiden. Fris, rijk en perfect voor liefhebbers van karaktervolle witte wijnen.

 

Michiel Verstand

Aanbeveling van onze wijnadviseur Michiel Verstand

"Een prachtige wijn voor liefhebbers van expressieve en karaktervolle witte wijnen. Perfect om te genieten bij een diner of gewoon op een ontspannen avond..." Lees meer

8,75

Vanaf 12 flessen 8,02 per fles

Frisse en aromatische Viognier uit Zuid-Frankrijk

Domaine Coudoulet Pays d'Oc Viognier 2023

Deze Viognier van Domaine Coudoulet uit de Pays d'Oc is een expressieve witte wijn met tonen van abrikoos, perzik en witte bloemen. Fris, rond en elegant van stijl.

 

Luuk Vreugdewater

Aanbeveling van onze wijnadviseur Luuk Vreugdewater

"Een veelzijdige Viognier die zowel solo als bij diverse gerechten schittert. Zijn aromatische rijkdom en frisse structuur maken hem tot een favoriet voor elke gelegenheid..." Lees meer

Perswijn
2022
Perswijn: 4 sterren

Open, perzik, abrikoos, lindebloesem, rond, sappig, mild zuur, toegankelijk
8,5
Hamersma
2022
De Grote Hamersma: 8,5

Niet al te heftig met parfumflesjes sprayende viognier. Abrikoos op de handrem, plezante perzik, gemberbitterzoet en een kneepje citrus.

9,85

Vanaf 12 flessen 9,03 per fles

Verfijnde biodynamische Elzasser blend met expressieve aroma's

Domaine Loew Elzas Alsace 2024

De Domaine Loew Alsace 2024 is een aromatische witte wijn, samengesteld uit nobele druivenrassen. Met tonen van bloemen, peer en lychee biedt deze wijn een zachte en sappige smaak, ideaal als aperitief of bij verfijnde gerechten.

Luuk Vreugdewater

Aanbeveling van onze wijnadviseur Luuk Vreugdewater

"Een wijn die de elegantie van de Elzas perfect weerspiegelt. Zijn aromatische rijkdom en zachte smaak maken hem tot een favoriet voor diverse gelegenheden..." Lees meer

16
Perswijn
2022
Perswijn: 16 punten

GEUR kruidig, meloen rozen, peer, abrikozen. SMAAK sappig, mooi droog, milde zuren, fijn wit fruit.
14,5
Perswijn
2022
Perswijn: 14,5 punten

Bloemen, peer, meloen, druivig, lychee, zacht en sappig, mild, zoete stijl

17,20

Vanaf 12 flessen 15,77 per fles

Even geduld a.u.b.