Herstel zoekopdracht
Snel kiezen
Zoek op kleur
Zoek op herkomstgebied
Zoek op prijs
Zoek op land
Zoek op druivenras
Zoek op producent
Lekkere wijn recepten

Hert met biet, pastinaak en paddestoelen

Voor 4 personen

Benodigdheden:

  • 4 hertenbiefstukken van 90 gram
  • 4 kleine bieten
  • 2 dl wildjus
  • 150 gram diverse paddestoelen
  • 2 pastinaken
  • Mespuntje gesnipperde sjalot

Voorbereiding:

  • Schil de pastinaken
  • Snijd dunne plakken en steek 20 rondjes uit, blancheer ze gaar
  • Snijd de rest van de pastinaak in blokjes. Kook ze gaar in slagroom en bouillon (+/- 3 dl)
  • Pureer het geheel
  • Kook de bietjes en laten afkoelen in kookvocht
  • Maak de paddestoelen schoon
  • Laat eventuele afsnijdsels in de jus trekken (passeren)

Bereiding:

  • Bak de biefstukken in boter mooi bruin en breng ze op de juiste gaarheid
  • Zout en peperen om het geheel op smaak te brengen
  • Snijd de bieten in gewenste vorm en warm op
  • Bak de paddestoelen met de gesnipperde sjalot

Dresseren:
Doe de puree als basis op het bord en verdeel hier over de andere ingrediënten. De saus aan tafel erbij serveren.

Bronvermelding: PTMD The style magazine - door Robért Verweij - najaar 2013
  Recept downloaden

Bulgaarse krachtpatser met Franse finesse – ontdek Domaine Bessa Valley Enira Red

Domaine Bessa Valley Enira Red

Domaine Bessa Valley Enira Red 2019

Smaakprofiel Smeuïg, rijk
Herkomst Bulgarije - Bessa Valley

Een karaktervolle rode wijn uit de Thracische laagvlakte, gemaakt van Merlot en Cabernet Sauvignon.

Karijn Vreugdewater

Aanbeveling van onze wijnadviseur Karijn Vreugdewater

"Een wijn die indruk maakt door zijn kracht en finesse. Perfect voor speciale gelegenheden of om gewoon van te genieten bij een mooi diner..." Lees meer

16,5
Jancis Robinson
2018
JancisRobinson.com: 16,5 punten
The oak influence is present but balanced. Very polished, ripe and plush, still with vibrancy and firmness to the tannins.
9-
Hamersma
2018
De Grote Hamersma: 9-
Rood met een grote innerlijke beschaving valt ons ten deel. Rijp, bijna wellustig rood en zwart fruit, veel cassis vooral. Compotezoet, fijne specerij, milde tannines, smeuïg en weldadig.
Goud
Concours Mondial
2018

15,60

Vanaf 12 flessen 14,30 per fles

Meer informatie

Volle en kruidige Zinfandel van bijna 110 jaar oude moederstokken uit Dry Creek Valley

Pedroncelli Dry Creek Valley Mother Clone Zinfandel

Pedroncelli Dry Creek Valley Mother Clone Zinfandel 2022

Smaakprofiel Smeuïg, rijk
Herkomst Verenigde Staten - Californië
(1 beoordeling)

De Mother Clone Zinfandel van Pedroncelli is een bijzondere wijn met een bijzonder verhaal. De naam verwijst naar de allereerste zinfandelstokken die Giovanni Pedroncelli in 1927 op zijn nieuw gekochte wijngaard aantrof: inmiddels bijna 110 jaar oud en nog altijd in gebruik als moederstok voor nieuwe aanplant.

Ruben Schut

Aanbeveling van onze wijnadviseur Ruben Schut

"“Wat een wijn! Een ontzettend lekkere volle zwoelheid. Heel lekker kruidig ook. Heerlijk bij lamsvlees, maar deze wijn op zich is al eten en drinken tegelijk..." Lees meer

16,5
Jancis Robinson
2022
JancisRobinson.com: 16,5 punten
Hearty old California style. Very honest, smooth and friendly, without a pretension in the world.
16
Perswijn
2022
Perswijn: 16 punten
GEUR kersenlikeur, cassis, peper, kruidnagel, intens. SMAAK krachtig, warm, breed, flink lang.
91
James Suckling
2022
JamesSuckling.com: 91 punten
Pushes the limits of ripeness and heavy body while balancing them with well-saturated, mouth-filling tannins that bring a sense of balance and fullness.
15,5
Jancis Robinson
2021
JancisRobinson.com: 15,5 punten
Ripe blackberry and brambly spice on the palate with a wallop of oak and tactile sticky tannins. Elevated mouth-watering acidity. Checks all the stereotypical ‘Zin’ boxes.

22,60

Vanaf 12 flessen 20,72 per fles

Meer informatie
Even geduld a.u.b.