Assortiment
Het combineren van wijn met eten is een vak apart. In het beste geval maak je een hemelse combinatie, die zowel de wijn als het gerecht mooier naar voren doet komen. Maar het kan ook misgaan: een verkeerde combinatie kan de wijn, het gerecht, of zelfs beide verpesten. Het is dus belangrijk wijn en gerecht goed te combineren.
Daarom hebben we in samenwerking met de culinaire experts van Foodteam een prachtige serie unieke gerechten mét recepten ontwikkeld, speciaal bedacht bij specifieke wijnen uit ons assortiment. Zo heeft u én een lekkere wijn én een goed gerecht op tafel. Bovendien bent u ook nog eens verzekerd van een optimale wijn-spijscombinatie.
Wilt u een advies op maat? Kom dan gerust langs in de winkel. Wij adviseren u graag. Een belletje of mailtje volstaat ook. Eet én drink smakelijk!
Ingrediënten 300 gram biologische zalm (zonder huid en bruine stukken) 3 eetlepels gedroogd korianderzaad 2 eetlepels oude jenever 1 afgestreken eetlepel suiker 1 eetlepel citroensap 1 theelepel zout 2 witte delen van prei 6 gedroogde roze pepertjes 6 kappertjes 1 eetlepel crème fraîche 2 deciliter vismayonaise 2 eetlepels oude jenever zout en versgemalen witte peper takjes kervel 12 kappertjes Bereidingswijze 48 uur van te voren Plet de korianderzaadjes. Leg de zalm in een diepe schaal en voeg de gehakte korianderzaadjes, de oude jenever, de suiker, het citroensap en zout toe....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten Chocolademousse dun uitgerolde marsepein gemengd met cacaopoeder 2 blaadjes in koud water geweekte gelatine 50 gram warme room 220 gram pure gesmolten chocolade 3 à 4 eiwitten (100 gram) poedersuiker 350 gram halfgeslagen room 2 blaadjes in koud water geweekte gelatine 50 gram warme room cacaoboter goudpoeder Koffieroomijs 400 gram suiker 400 gram room 700 gram melk 2 eetlepels koffiebonen 360 gram eierdooiers (= circa 10 dooiers) Bereiden chocolademousse Bekleed een diepe schaal met folie en leg hier de marsepein op....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten: Marbré 6 grote, gelijke aardappelen 1 knolselderij 4 plakjes parmaham 1 eierdooier 1 dl room Witlof 4 stronkjes witlof zout citroensap 4 plakjes rauwe ham Jus eendenkarkas olijfolie knoflook garnituur van wortel, prei, knolselderij, tijm, rozemarijn rode port 1 liter gevogeltefond sap van 1 sinaasappel koude boter, in blokjes plakjes verse gemberwortel 8 ontvelde sinaasappelpartjes Eend 4 teentjes knoflook 1 ui 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 15 gram zout 2 eetlepels ganzenvet 4 eendenbouten 1 liter ganzenvet Afmaken & serveren bloem olijfolie boter zonnebloemolie Bereiden marbré Schil de aardappelen en knolselderij....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten: Mosterdgarnituur 5 eetlepels grove mosterd olie broodkruim mosterdzaadjes 3 kruimige aardappelen eiwit olijfolie zout mosterdcress, mosterdsla mix van 3 eetlepels crème fraîche met fijne dijonmosterd Tartaar 400 gram ossenhaas grove mosterd mayonaise Bereiden mosterdkruim Bak 4 eetlepels grove mosterd uit in olie totdat deze bruin begint te worden. Giet af in een zeef, leg de mosterd op een bakplaat en droog de mosterd in de oven bij 90 °C....
Lees het volledige recept Recept downloadenHoofdgerecht: 6 à 8 personen bereiding: ca. 4 uur Ingrediënten 2 kg doorregen runderlappen in stukken gesneden peper zout 150 gram boter 2 el olijfolie 2 uien, fijngesneden 2 el bloem 2 teentjes knoflook, geplet 3 takjes tijm 2 blaadjes laurier 2 sneetjes witbrood 2 el scherpe mosterd 1 flesje donker bier 400 ml bruine fond (pot) 2 eetlepels appelstroop Bereiden Bestrooi het vlees met peper en zout. Verwarm in een braadpan met dikke bodem de helft van de boter en de olijfolie....
Lees het volledige recept Recept downloadenVoordelen eigen account
