Snel kiezen
Zoek op herkomstgebied
Zoek op prijs
Zoek op land
Zoek op druivenras
Zoek op producent

Recepten

Het combineren van wijn met eten is een vak apart. In het beste geval maak je een hemelse combinatie, die zowel de wijn als het gerecht mooier naar voren doet komen. Maar het kan ook misgaan: een verkeerde combinatie kan de wijn, het gerecht, of zelfs beide verpesten. Het is dus belangrijk wijn en gerecht goed te combineren.

Daarom hebben we in samenwerking met de culinaire experts van Foodteam een prachtige serie unieke gerechten mét recepten ontwikkeld, speciaal bedacht bij specifieke wijnen uit ons assortiment. Zo heeft u én een lekkere wijn én een goed gerecht op tafel. Bovendien bent u ook nog eens verzekerd van een optimale wijn-spijscombinatie.

Wilt u een advies op maat? Kom dan gerust langs in de winkel. Wij adviseren u graag. Een belletje of mailtje volstaat ook. Eet én drink smakelijk!


Patrijs op koolrabi, macadamia en eigen bouillon

Ingrediënten: 2 roodpootpatrijzen 1 koolrabi (=/- 200 gram) 2 dl gevogeltejus 8 macadamianoten 3 dl kippenbouillon 50 ml witte wijn 1 sjalot in ringen 1 teen knoflook (plakjes) 1 tak tijm Voorbereiding: Snijd van de patrijs de poten en het ruggetje af. Bak de poten aan in een klein pannetje, voeg de helft van sjalot en knoflook toe. Blus dit af met klein scheutje cognac. Voeg de jus, plus een half takje tijm toe en laat de pootjes rustig gaar stoven....

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Aardbeien en yoghurtbavarois

Ingrediënten: 200 gram aardbeien 200 gram Griekse yoghurt 4,5 blaadje gelatine 50 gram kristalsuiker 1 eiwit van een biologisch ei 1/2 citroen 1 stengel rabarber Fijne kristalsuiker Bloemen Ochtend: Pureer de aardbeien en week de gelatine 5 minuten in koud water Smelt de gelatine voorzichtig in de magnetron met een eetlepel aardbeienpuree Meng de aardbeienpuree en gelatine, roer de yoghurt hier doorheen Sla de eiwitten stijf in een ontvette kom met de kristalsuiker Vouw met een spatel het eiwit er door, verdeel over 4 koffiekopjes en dek goed af Net voor het eten: Schil de rabarber, snijd er blokjes van en haal door de fijne kristalsuiker Garneer de bavarois met de rabarber en bloemen Wijn-spijs: La Caudrina Moscato d'Asti...

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Krokant gebakken zeebaars

Ingrediënten: 4 grote zeebaarsfilets 6 roseval-aardappels 1 teen knoflook 2 lente-uitjes 20 kerstomaatjes 1 limoen 125 gram crème fraiche Ochtend: Kook de aardappels in de schil, laat iets afkoelen en snijd in kwarten Laat koud worden in de andere helft van de vinaigrette met de gehakte knoflook Snijd de zeebaarsfilets in 3 mooie stukken en maak een sneetje in het midden van de huid Rasp de schil van de limoen zeer fijn en meng met de crème fraiche Net voor het eten: Bak de vis, met iets zout, krokant op de huidkant in wat olie Bak de andere kant op het eind maximaal 10 seconden Snijd de tomaatjes doormidden en bak zeer heet en kort op de snijkant Serveer op lauwwarme borden...

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Creme van gepofte peen met komijn

Ingrediënten: 2 bossen peen 0,8 liter kippenbouillon 1 theelepel Ras-el-Hanout (Marokkaanse winkel) 40 gram zonnebloemolie 1,5 theelepel komijnzaadjes Sherry-azijn Crumble: 100 gram bloem 25 gram suiker 40 gram boter 1 theelepel gehakte komijnzaadjes Zout Ochtend Schil de peen en pof 45 minuten afgedekt met aluminiumfolie op 190 °C Blender samen met de bouillon, zeef en maak op smaak met zout, azijn en Ras-el- Hanout Meng alle ingrediënten voor de crumble samen tot grote kruimels en bak 30 minuten op 160 °C Meng de olie en komijn Net voor het eten Warm de soep op en serveer in warme borden met de komijncrumble er los bij Besprenkel met iets azijn en de komijnolie...

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Salade van rauwe asperges met Olde Remeker

Ingrediënten: 400 gram superverse asperges Zuurdesembrood Sesamolie Olde Remeker kaas 8 radijsjes Groene kruiden Vinaigrette: 20 gram witte wijnazijn 60 gram zonnebloemolie 1/6 geschilde Granny Smith 5 gram gladde mosterd 5 gram honing Ochtend: Blender alle ingrediënten voor de vinaigrette met de staafmixer en maak op smaak met zout Snijd het brood tot dunne plakken en steek er kleine rondjes uit Besprenkel met een mengsel van 4/5 zonnebloemolie en 1/5 sesamolie Bak 10 minuten op 190 °C en bewaar luchtdicht Net voor de gasten binnenkomen: Was en schil de asperges, verwijder het uiteinde Schaaf ze met de dunschiller helemaal tot lange linten Marineer 10 - 30 minuten in de helft van de vinaigrette Net voor het eten: Verdeel de asperges, over de borden Maak af met de crostinis, plakjes radijs, groene kruiden en dunne geschaafde Olde Remeker Wijn-spijs: Domaine Engel Elzas Pinot Gris...

Lees het volledige recept   Recept downloaden
Even geduld a.u.b.